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檀島強攻續航力 排隊蜜月期比別人多一倍

檀島首店站穩信義區,靠多元菜色吸客,回頭率超過六成。

黃家慧、朱晉輝

美食旅遊

吳東岳攝影

1185期

2019-09-04 13:50

信義計畫區這彈丸之地,不只各大百貨業者搶食,各大休閒娛樂及餐飲品牌也爭相前來插旗、畫地盤,宛如得信義計畫區者得天下。

搶人、搶錢、搶曝光,將業者三個願望一次滿足。全球玩具巨擘樂高,台灣首家正式授權專賣店,就將進駐遠百信義A13;龍頭影城威秀首次嘗試「短距離開出第二座影城」,也在這裡。

高雄名店永心鳳茶首度北上、大成集團餐飲品牌檀島第一家店,都看上這黃金地段。

餐飲股王瓦城炮火更猛,今年上半年,就在這區新開六家餐廳,足見信義商圈的魅力。

檀島行銷

 

兩年前,台灣農畜龍頭大成集團引進香港近八十年老店檀島咖啡餅店,打造「檀島香港茶餐廳」,首度插旗就選信義新天地A11館。行政主廚黃祥恩回憶,開幕當天,排隊人龍從地下一樓排到一樓,粗估等候人次超過一百人。

 

負責檀島品牌的檀成餐飲副總冷基祿表示,這樣的周末排隊盛況維持了七個半月,比一般店面大約三個月的蜜月期多出一倍,即使現在,假日許多時段仍可維持五、六十名等候客人的狀態。

 

冷基祿表示,當年新光三越主動邀請檀島到A11開店,而檀島以香港茶餐廳形式進駐,有其賣點,但如果無法維持獨特性,吸引客人回流,後進者入市後,終將失去續航力。

 

添新鮮感  復古風裝潢搭道地港點

 

因此,冷基祿將店面以復古海報裝飾牆面,吸引喜歡打卡拍照的客群,餐點價位則從最低的三十九元蛋塔,到四八○元的燒味大四喜都有,品項多達一百多種,每季更換五項新品,且沒有低消限制。冷基祿透露,正因為產品多元、價位適合各年齡層,又是打卡夯店,顧客回頭率超過六成,年業績更高達八千萬元。

 

信義百貨商圈競爭對手多,能把生意做起來,在其他百貨商圈就沒問題。」冷基祿將商業模式複製,檀島目前全台有六家店(兩家為外賣店),他透露十月將開出第七家店,明年目標展店至十家。

 

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