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西班牙私房菜

西班牙私房菜
燉章魚佐馬鈴薯

韓良憶

美食旅遊

韓良憶提供

1224期

2020-06-03 15:02

此店以酒肴為主,海鮮肉類為輔,搜羅西班牙各地風味,還有口感道地的鍋飯,在不能出國之際,感受異國情懷。

好一陣子沒見到兩位老友,很想念,這會兒疫情趨緩,是該相聚的時候了,於是相約El Marqués Tapas西班牙餐酒館。El Marqués直譯為「侯爵」,據店主兼大廚Jorge說,是他外公的小名。小館地方不大,氣氛隨興,不講派頭,價位適中,正適合三四位好友聚餐,雖然我們暫時無法離開台灣,然而能夠一同自在地在家鄉,品嘗道地西班牙菜,想想也真是幸福。

 

店名點明了是tapas餐酒館,菜色自以酒肴為主,海鮮或肉類主菜為輔;酒肴除了小盤的tapas小菜外,也有montaditos(單片三明治)。店主來自西班牙馬德里,但小館並不僅限於供應馬德里或中部菜色,從庇里牛斯山到安達魯西亞,自大西洋岸到地中海畔,各種地方風味全包了。

 

好比說,我甚愛的燉章魚佐馬鈴薯就是西北部加利西亞名菜,章魚燉得夠爛,淋上橄欖油和檸檬汁,撒上煙燻紅椒粉,清鮮芬芳。馬鈴薯搗蛋(Huevos rotos,破掉的蛋)可能源自加納利群島,如今風行全西班牙, 材料就只有西班牙臘腸、厚薯片和太陽蛋,品相樸拙,卻非常耐吃,適合佐紅酒,我每去必點。

 

菜單上其他的酒肴,我幾乎全都吃過一輪了,印象較深的有烤蔬菜(洋蔥烤至幾乎入口即化)、馬鈴薯烘蛋(趁熱吃蛋香薯鬆)、烤蘑菇佐蒜味醬(醬料蒜味並不太濃烈,滑潤的質地和彈牙的菇體相得益彰)、油漬章魚佐鷹嘴豆泥(章魚薄片撒了紅椒粉,就是香)。

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