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上班族 不敢開口的迷思

上班族 不敢開口的迷思

宋忍冬

健康

2016-04-29 10:25

從瘦肉精、三聚氰胺、塑化劑到毒澱粉(順丁烯二酸)事件,接二連三發生的食 品安全事件令人心慌。許多人在尋找安全食物之際,也不斷嘗試坊間流傳各種排 毒法,但口耳相傳的方法,實際功效具爭議,醫師提醒,用錯方法,適得其反。

Q1 坊間解毒丸五花八門,從診所藥局到國外帶回的解毒丸,有 強調清熱解毒,也有宣稱顧肝養肝,吃了真能解身體的毒?

A:長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任林杰樑說,坊間販售排毒丸缺乏學理依據,「想排毒首先得搞清楚身體究竟存於何種毒素,並確定與目前健康狀態之因果關係,而非盲目追求排毒。」許多上班族常覺疲倦、頭暈,說不出確切原因的不舒服,除了可能是某種疾病的初期症狀,也可能肇因於長久以來的作息不正常、飲食不均衡。



醫師建議:
每天喝水至少2,000c.c、均衡飲食

「所謂的排毒應該是讓肝、腎發揮最好的效果。」林杰樑說,每日充足飲水、均衡飲食,身體攝取足夠營養及纖維,肝、腎自然能排解身體的毒;每天飲水2,000c.c.,能降低尿中毒素濃度,但應注意短 時間內不要喝過量的水,否則造成電解質濃度太低,可能導致水中毒;肝臟也是如此,林杰樑表示,多方攝取食物也能分散風險,如果擔心吃下瘦肉精,就不應只吃肉或過量食用;而相較於沒有解毒劑的瘦肉精,塑化劑則可透過多吃含 抗氧化物質或富含維他命C蔬果加速排解,茄紅素的抗氧化 功效又比維他命C高好幾倍。

吃蔬菜也要聰明選擇,最簡單的方法就是食用當季盛產的蔬果,盡量避免選擇輪番採收的作物如:四季豆、小白菜等,因為短期即可收成,為防蟲需多次噴灑農藥;如遇颱風豪雨,農戶為了搶收作物,可能沒有足夠的安全採收期,農藥殘留相對多,此時宜以根莖類蔬菜或冷藏蔬菜為原則。

不同於外食族擔心容易吃進不新鮮或農藥殘留蔬菜,林杰樑反向思考,認為上班族在一般餐飲小吃店就能吃到燙青菜,店家進貨通常也以當季盛產蔬菜為主,加上水煮青菜的過程會讓農藥再度揮發,對外食族反而有利。

Q2.坊間流傳灌腸解決排便問題,不少網友分享 在家DIY經驗,能幫助排出體內毒素?

A:新光醫院腎臟內科主治醫師江守山指出,很多人以為排便就是排毒。事實上,「促進排便不能簡化為排毒」,包括汞、鉛等重金屬、戴奧辛等化合物、傷肝的黃麴毒素等等,並非排便就能排出,過去也未曾有任何文獻及研究指出,洗大腸後於水中發現體內排出毒素或重金屬。而灌腸有其風險,不僅是細菌感染問題,醫師操作也有弄破腸道的風險,更遑論自行操作。

Q3.肉品可能含有瘦肉精、抗生素,改吃素食避免動物用藥入 口,蔬果還有助排毒?

A:「供給足量蛋白質可幫助肝臟解毒功能。」江守山說。肝臟解毒需有胺基 酸,如欲解順丁烯二酸之毒則要用到甘胺酸,而甘胺酸可透過食用雞肉、雞爪、豬皮吸收,素食者則可透過海帶、紫菜攝取。但其實現代人蛋白質攝取量皆不餘匱乏,反倒是蔬菜水果攝取量普遍不足,醫師建議兩者不偏廢,才能達到平衡身體機能的效果。



醫師建議:
欲幫助體內排毒者可多食用香菜

江守山強調,已有研究證實香菜與藍綠藻可促進重金屬代謝,國外甚至有香菜與藍綠藻的保健食品,但可別以為只要吃麵線或蘿蔔丸子湯裡的幾片香菜就足夠,江守山說,想要達到排毒效用,食用香菜的次數及量必須達一定程度,就像吃一般青菜,一次通常食用半碗分量,如果只吃一兩次或淺嘗幾片,仍無法發揮效用。

Photo: Thomas Schweighofer , CC Licensed.

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