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營養師實證!喝這「3種茶」 減脂瘦身最夠力

林照曦
2018-11-20
健康
達志影像

營養師實證!喝這「3種茶」 減脂瘦身最夠力

林照曦
2018-11-20
營養師實證!喝這「3種茶」 減脂瘦身最夠力
健康
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茶是全世界最多人喝的飲料,根據統計,全球有超過一半以上的人每天喝茶,除了飲食文化使然,更有許多人是看中它有「瘦身」功效而經常飲用。

廣告強打,吃完大餐後喝杯綠茶,有助降低體脂肪,是真的嗎?確實,茶葉中含有不少成分有助於維持體態,其中名氣最響亮的就是兒茶素。

 

綠茶:含兒茶素最高

 

 

兒茶素屬於多酚類(polyphenol)物質,也常被稱為兒茶多酚、茶單寧,是茶葉中苦澀味道的主要來源,最常見的一種是EGCG,具有高度抗氧化性。

 

台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇指出,兒茶素可抑制腸道內澱粉分解酵素的活性,降低腸道吸收葡萄糖的速度,因此能減緩飯後血糖上升。也有研究指出,兒茶素可抑制脂肪組織增生、促進細胞新陳代謝,降低脂肪堆積。

 

此外,運動時喝茶更有助於燃脂,兒茶素厥功甚偉。程涵宇解釋,由於運動時會刺激人體正腎上腺素分泌,誘發脂解酶作用,將脂肪轉化成運動時所需能量,本就有消脂作用,不過,人體中另一種酵素COMT會分解正腎上腺素,影響脂肪代謝,如果同時喝茶,當中的兒茶素恰好能抑制COMT作用,便能提高17%的燃脂效率。

 

而在各類茶種當中,兒茶素含量最高的是未發酵茶,例如綠茶、煎茶、龍井;其次為半發酵茶,如文山包種茶、凍頂茶等輕度發酵茶,及東方美人茶等重發酵茶;而含量最少的則是全發酵茶,如紅茶,因此過去多半認為綠茶的減肥效果比較顯著。

 

烏龍茶:飢餓素促進腸胃蠕動

 

 

然而,除了兒茶素之外,2011年刊登在《營養》期刊中的研究發現,其他茶多酚如茶黃素、茶紅素也有消脂效果,而烏龍茶、紅茶中都存在茶黃素、茶紅素。程涵宇指出,人體研究發現,連續喝6周的烏龍茶,可降低血脂肪濃度。

 

中興大學生物科技學研究所教授曾志正實驗發現,烏龍茶含有飢餓素,可促進腸胃排空、刺激生長激素分泌等功效,但同時也會有飢餓感。

 

烏龍茶中的飢餓素又稱「茶飢素」,可提高5倍食欲,使喝茶者感覺飢餓,因此促進腸胃蠕動。不過有趣的是,在茶飢素的作用下,身體運作活化了,肚子雖餓,卻又不會提高食量,因此不怕吃太多而變胖。

 

研究進一步分析,各類烏龍茶種都有茶飢素成分,其中又以「青心烏龍」能提高食欲5倍居冠。其他茶種包括鐵觀音、武夷茶和白毫烏龍,則可提高食欲2倍。

 

普洱茶:單寧酸阻止小腸吸收脂肪

 

 

源於古中國的普洱茶,也是國人經常用以去油解膩的茶飲,台灣大學食品科學系教授孫璐西於2000年時發表研究指出,普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果,並可有效降低血漿中的膽固醇、三酸甘油酯和游離脂肪酸,增加糞便中的膽固醇排除量,同時抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化。

 

細究其因,是普洱茶所含多酚成分當中的水解型鞣酸單寧(strictinin)發揮功效。


程涵宇表示,人們進食時,食物中的油脂(三酸甘油酯)會進到腸胃中,並透過胰臟分泌的「胰脂解酵素」幫助腸胃吸收,成為人體需要的能量,也就是說,啟動人體吸收脂肪的關鍵,就在於「胰脂解酵素」。

 

而普洱茶含有的水解型鞣酸單寧,能有效抑制胰脂解酵素產生,因此我們吃下肚的油脂無法被小腸吸收,就會跟著糞便排出體內。「很多人喝了普洱茶後,糞便變軟,正是因為裡面的油脂含量高。」利用吃多但身體不吸收的方式,自然能有維持體重,甚至減肥的效果。

 

她也強調,若要事半功倍,每天喝一杯茶(約350∼400cc),搭配阻力運動,不但可降體脂肪,還能提升肌肉量,瘦身、健美的效果最佳。

 

 

 

本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「茶的健康奇蹟」
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