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不用擔心熱量爆表!吃泡麵不發胖3招公開

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達志

2019-02-22 14:55

半個世紀前,地球上出現了一項造福全人類,也是最偉大的發明之一,就是簡單、快速又美味的泡麵誕生了,至今泡麵已經成為全世界最受歡迎的食品之一。

尤其是對於那些離鄉背井、出外奮鬥的人來說,我想沒有甚麼食物能比得上一碗熱騰騰、香噴噴的泡麵,更能迅速地滿足一個寂寞又寒冷的胃了。

 

不管你是因為忙到沒空吃正餐,或是到月底生活費不夠用,還是嘴饞就是想要吃一碗,泡麵真的可算得上是老少咸宜的生活良伴。

 

每當一提到泡麵,很多人的第一個反應就是:不要吃比較好吧!裡面可能含有有毒的成分。沒錯,大部分的人都把泡麵當成垃圾食品,而且認為它對人體健康的危害多得嚇死人,像是高熱量、高油脂、高鹽分等,還盛傳泡麵有大量的防腐劑,吃多了會變成木乃伊,真的有這麼誇張嗎?我的看法是,吃泡麵其實沒有那麼罪惡,只要採行正確的方法,也可以吃得很健康又不會發胖喔!

 

泡麵到底哪裡邪惡?

 

先來探討一個問題,泡麵為甚麼會被大家冠上不健康的惡名呢?

我認為可以分成兩個部分來看:

 

邪惡之謎1. 油炸麵體的熱量等於兩碗白飯?

 

第一就是麵本身的問題,你可能聽過這樣的說法,那就是泡麵可以保存那麼久,一定是加了很多的防腐劑。但是食品之所以添加防腐劑,是為了抑制細菌的生長,而食品法規裡對於防腐劑都有一定的安全規範,所以不必擔心。

 

依照食藥署的規定,現今的麵體是不得添加防腐劑的,其不容易腐壞的關鍵,是在製造過程中,先利用脫水的方式處理裡面的調味包,來延長保存日期;再以蒸煮加上油炸這兩個步驟,來使麵體脫水,減少含水量,讓細菌等微生物無法繁殖,才能增加它的保存期限,所以,請不要再懷疑泡麵含有大量的防腐劑了。

 

但要注意的是,因為油炸這個步驟會讓麵體的油脂含量變多,一塊麵體的熱量就相當於兩碗白飯,所以我們該擔心的不是防腐劑的問題,而是熱量的控制,才不會一不小心,體重就爆表了。除此之外,為了讓油脂在油炸的過程中比較安定,因此會使用含有較高飽合脂肪酸的油品,吃多了可是會提高心血管疾病的風險喔。

 

邪惡之謎2. 調味包的高鈉含量,會導致身體水腫?

 

會讓泡麵惡名遠播的第二個問題,就是那些口味誘人的調味包。一般泡麵裡會有三種調味包,包含了湯粉、醬料和脫水蔬菜,有些還會再附上一份液態油包。看到這裡,是不是已經開始聞到它香噴噴的味道,有股衝動,想要立馬去泡一碗來吃了呢?

 

麻煩冷靜一下,讓我說完。湯粉主要是由大量的鹽、味精和辛香料組成,裡面的鈉含量真的超級誇張,你們知道嗎?一包湯粉所含的鈉,竟然遠遠超過成年人一天可接受的正常攝取量。而攝取過多的鈉,會導致身體水腫,如果你的宵夜是吃了一碗泡麵,隔天起床照鏡子發現怎麼眼皮腫腫的,臉也變圓了,那就是睡前吃了太多鈉惹的禍。

 

除此之外,過量的鈉還會讓血壓變高,對腎臟和心臟也會造成很大的負擔;而醬料包和油包中的大量油脂,對於心血管以及身材都是一大傷害。最後,那包食之無味、棄之可惜的脫水蔬菜,除了自我安慰有吃到菜之外,幾乎沒有甚麼營養價值。

 

長期吃錯泡麵的後果

 

因此,如果甚麼都不管,就任性把泡麵直接泡一泡全部吃掉,長期下來,你知道後果會有多嚴重嗎?

 

1. 味覺變遲鈍

 

首先是會變成一個味覺遲鈍的胖子。泡麵的主要成分是麵粉和油脂,再加上調味包,基本上只提供人體活動所需的熱量,缺少了可以延長飽足感的蛋白質,所以,吃完後大概不到兩個小時又餓了。這時候,又想補充點餅乾或零食之類。長期下來,讓過多的碳水化合物和油脂雙管齊下,當然會變胖啊!而添加劑和調味劑充斥的調味包,當然是走重口味的路線,如果我們的味覺長時間接受這些刺激,久了之後會變得更遲鈍,無法品嘗出正常食物的味道,進而影響到食慾。

 

2. 容易營養不良

 

第二個後果是容易營養不良。根據調查發現,在長期食用泡麵果腹的人群當中,有60%的人是營養不良的,因為它只有碳水化合物,少了蔬菜的纖維質和肉類的蛋白質,營養當然不均衡,就會造成頭暈、四肢無力、心悸、或是精神不振等症狀,對健康是非常不利的。

 

3. 便祕報到

 

第三個壞處則是便祕,甚至得到大腸直腸癌。因為泡麵是用精製麵粉加工而成,生產的過程中大量流失礦物質和纖維素,穀物中豐富的維生素B 群也在油炸中被破壞光了。所以愛吃泡麵的人,會因為缺少鈣質和纖維素而引起大便不順,過度精緻化的飲食再加上便祕,就是大腸直腸癌的高度危險因子。

 

吃泡麵不發胖的3 個小撇步

 

雖然泡麵看起來是那麼「罪孽深重」,但是它那振奮人心的香味、QQ 的麵條,一般人是無法抵擋的,所以,只要遵守以下幾個簡單的步驟,就可以吃上一碗健康的泡麵囉!

 

撇步1. 選擇非油炸的麵體

 

第一步,要精挑細選、仔細比較麵體。現在有越來越多的泡麵,採用非油炸製作的麵體了,它的脂肪和熱量已經比油炸型的低很多,所以,請選擇非油炸型麵體的泡麵。再來,泡麵有很多種口味,不同的口味之間,熱量也會不一樣。麻煩在購買之前,看一下營養標示,挑選熱量較低,同時也符合自己口味的種類。還有,如果只是想解解饞,可以選擇分量小(如杯麵)的產品,以免造成熱量超標喔。

 

撇步2. 用正確方式沖泡泡麵

 

第二步,要用正確方式來沖泡泡麵。亦即先把麵體取出放進碗裡,注入熱開水,單泡麵,不放調味包;接著,再把泡過麵的水倒掉,這樣做可以先除去麵體上一部分的油脂,尤其買的如果是油炸型的泡麵,更不能忘記這個步驟。

 

很多人都說湯粉跟醬料的鈉含量太高了,最好不要加。但是不加調味包的泡麵就失去吸引人的美味了,那還叫泡麵嗎?所以我建議只加三分之一就好,脫水蔬菜全加沒關係,這樣不僅保留泡麵原有的風味,還能減少鈉和脂肪的攝取,而少喝點麵湯,也會少了很多添加劑和熱量喔。

 

撇步3. 聰明搭配蔬菜、蛋、肉片

 

第三步,要聰明搭配。雖然前面說了很多泡麵的壞話,但還是忍不住誘惑,那該怎麼辦呢?其實很簡單,建議用煮的方式烹調,這時可加入一小把菠菜跟一顆雞蛋。菠菜富含鉀離子,有助鈉離子的排出,避免水腫,同時提供纖維素,防止便祕;再加上蛋白質豐富的雞蛋,則可延長胃的飽足感。

 

如果手邊沒有菠菜,其他的蔬菜亦可,也能達到增加維生素和纖維素的效果。如果預算多一點,還可以加幾片肉片,是不是就變成營養均衡又豐富的一餐呢?偶爾吃一次沒關係,凡事總有例外嘛!

 

雖然,泡麵一直背負著不健康、吃了會變胖的惡名,但是只要掌握技巧,料理得當,也可以吃得營養又健康喔。

 

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