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遠離骨質疏鬆,更年期補鈣超重要!推薦10種高鈣蔬菜,「這樣吃」還能增加吸收率

彰基院訊

健康

達志

2019-12-08 00:03

編按:更年期後,骨質疏鬆機率增加,若不慎跌倒骨折,有失能甚至臥床的風險。不過,只要平時正確補充鈣質,配合規律運動,即可減少骨鬆威脅!除了一般熟知的牛奶、乳製品之外,許多蔬菜也富含鈣質;以下整理10種高鈣蔬菜,提供民眾參考。

認識骨質疏鬆

 

骨質疏鬆是全球第二大重要流行病,也是高齡化社會中常遇到的疾病。

 

根據研究統計,台灣骨質疏鬆症患者多數是年齡大於 50 歲的年長者,其中女性盛行率高達10.75%、男性則是 4.15%,女性比例為男性的兩倍有餘,骨質疏鬆症不只是引發體內骨質大量流失的疾病,因為初期無明顯症狀,更是造成年長者骨折的主因之一。

 

世界衛生組織(WHO)於1994年公佈成年人骨質疏鬆症的定義:『一種因骨量減少或骨密度降低而使骨骼微細結構發生破壞的病,惡化的結果將導致骨骼脆弱,並使骨折危險明顯增高。

 

骨質疏鬆症是怎麼發生?

 

人的骨頭其實是個持續生長,但也同時在代謝的組織。正常的狀況下,老舊的骨質會被代謝,而由新的骨質取而代之。人體骨骼富含膠原蛋白和礦物質,這些物質讓骨頭變得有彈性及強支撐性。

 

一般正常體內的骨骼組織中,由兩大類的細胞負責骨質的平衡,一種是負責製造骨質的造骨細胞,另一種是負責代謝骨質的破骨細胞,無論是造骨細胞還是破骨細胞,若其中一類細胞過度活躍的話,則無法維持體內正常的骨骼結構。

 

另外飲食中缺乏鈣質及維生素D(造骨原料不足)、更年期雌激素減少(破骨細胞過度活化)、人體老化(造骨細胞新生能力變弱)等因素,都是引發骨質流失造成骨質疏鬆的原因。

 

預防骨質疏鬆症,保骨5撇步

 

1. 充足鈣質要攝取

 

根據國民營養調查顯示,約有 81~97%以上的國人鈣質攝取不足,而男、女性的平均攝取量,僅達建議量的50~70%。依據衛生福利部「國人膳食營養素攝取量」,19 歲以上成人,每日須攝取 1,000毫克的鈣質。以下為富含鈣質食物來源:

 

*乳製品(每100公克約含有240毫克鈣)

 

*乾海帶、無花果、紫菜、紅毛苔及黑糖(一湯匙約含70毫克鈣)

 

*含鈣豐富蔬菜排行表

 

芥藍 1碟(100公克) 約含238毫克
紅莧菜 1碟(100公克) 約含191毫克
莧菜 1碟(100公克) 約含156毫克
綠豆芽 1碟(100公克) 約含147毫克
紅鳳菜 1碟(100公克) 約含142毫克
川七 1碟(100公克) 約含117含毫克
小白菜 1碟(100公克) 約含106毫克
油菜 1碟(100公克) 約含105毫克
芥菜 1碟(100公克) 約含98毫克
甘藷葉 1碟(100公克) 約含85毫克

 

 

補鈣的飲食撇步

 

植物性食品是好的鈣質攝取來源,例如:豆類、堅果類、蔬菜類含鈣量很豐富,不但沒有動物性蛋白增加鈣質流失、高血脂肪的副作用,補充植物性食物的同時,也可攝取到鎂、維生素B、葉酸,這些都是維持骨骼健康需要的營養素,

 

但要特別注意的是,部分植物性食物可能含有植酸、草酸,例如:菠菜就含有大量的草酸,較易抑制鈣的吸收,而原始豆類(黃豆、黑豆、紅豆、綠豆)與生的堅果類,只要在食用前浸泡一夜,或浸泡至發芽,其豆類本身的酵素將會釋放出來使植酸分解,而提高鈣質的吸收率,也較容易消化。

 

另外,除了補充鈣質含量高食物,也要避免造成鈣質流失的因素,如:高鹽飲食、高蛋白飲食、抽菸、飲酒、過量咖啡因..等。

 

2. 維他命D要補足

 

每天800~1000國際單位維生素D,可以幫助鈣質吸收。例如:魚肝油、高油脂魚肉(鯖魚、鮭魚)、海洋動物的肝臟、餵予維生素D的雞所產的蛋、菇菌類、牛奶中強化維生素D等,都是富含維生素D的食物來源。

 

3. 每日陽光10分鐘,幫助皮膚合成維生素D

 

人體有90%的維生素D必須通過日照合成而獲得,因此維生素D又稱為「陽光維他命」,建議可以早上 9 點到 10 點或下午 3 點到 4 點之間晒太陽,且只需日曬10~15分鐘,便可獲得3000國際單位維生素D,又可避免晒傷。

 

4. 負重運動真正好,快走、慢跑都很好

 

透過健走、跑步、上下樓梯、練舞的運動方式來進行每週 3 次、每次至少 30 分鐘的運動量,不但能強化骨骼及肌肉,也能減緩骨質流失。

 

5. 肌力好、預防跌倒不可少

 

可穿上止滑較強的低跟鞋、確保家中的光照充足、避免可能造成跌倒的物件(如地上凌亂的電線、易滑的墊子等)、起身或變更姿勢後可先坐著休息 1 至 2 分鐘再站起來、避免攜帶過重的物品等方法,以預防跌倒

 

骨質疏鬆治療,從〝預防〞做起,不再是從〝骨折後〞才做起!養成好的飲食生活習慣、規律運動,是預防骨質疏鬆的重要方法!

 

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(本文獲「彰化基督教醫院」授權轉載,原文刊載於此)

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