台上，無毒教母譚敦慈熟練示範拉筋動作，一邊對台下滿座聽眾叮嚀：「健康其實真的很簡單！」讓2026張榮發藝術季講座現場氣氛熱絡非凡。
面對近期鬧得沸沸揚揚的「馬鈴薯之亂」，她不僅帶來貼近日常的食安解方，其中一句「馬鈴薯有苦味一定要吐掉」，也讓民眾
驚覺原來日常習慣暗藏風險。接著更直接點破許多人的保存誤區，從如何讓馬鈴薯乖乖不發芽，到連銀髮族都能輕鬆實踐的「佛系減肥術」。
她用自己多年生活經驗分享各種健康小撇步，從洗菜、控糖到減肥習慣，都是貼近日常的實用招數，也讓不少聽眾邊聽邊點頭、忙著記筆記，專家與民眾零距離交流。
芽不能吃、苦味快吐掉！馬鈴薯食安關鍵一次看
國內日前發生「馬鈴薯之亂」，引發民眾熱議，食安專家譚敦慈以「健康很簡單」為題，在健康講座中強調馬鈴薯發芽千萬別吃，她拋出三大保平安要訣：「咬到苦味快吐掉、馬鈴薯別跟洋蔥放一塊、跟蘋果擺一起有效抑制發芽。」
日前美國加工馬鈴薯檢疫條件新制上路引起熱議，農業部動植物防疫檢疫署強調，鮮食與加工馬鈴薯流向並不同，也都會採分流管理，防檢署再三強調發芽馬鈴薯不會流進市場。
但民眾仍半信半疑，且網路對馬鈴薯發芽是不是有毒眾說紛紜，譚敦慈在談養生時指出，馬鈴薯發芽就會產生含神經毒性的茄鹼（一般稱為龍葵鹼），即便切除芽眼或高溫加熱也難以消除毒素，所以發芽的馬鈴薯千萬別吃。
她指「台灣人吃到苦味食物時，很多人第一反應是趕緊吞下去，這很危險，小心節儉換來沒命！」馬鈴薯有時外表看不出發芽，但咬下去只要有苦味，最好趕緊吐掉用水漱口。
▲譚敦慈以「健康很簡單」為題，分享飲食、控糖、減肥與防老等日常健康觀念。（圖／主辦單位提供）
譚敦慈傳授保存祕訣：蘋果是抑制發芽神隊友
另外洋蔥與馬鈴薯在烹調時雖然是絕配，譚敦慈提醒兩者存放時千萬別放一塊，這樣做恐加速馬鈴薯發芽，且馬鈴薯最好放在乾燥陰涼處，不宜擺放冰箱冷藏或陽光照明處。她也指蘋果中乙烯可抑制發芽，可與馬鈴薯放一起。
談到「排毒」，譚敦慈列出多吃空心菜、青江菜、綠蘆筍、青蔥、芥蘭、青椒有助排除黃麴毒素食物；對於許多人擔心蔬果有殘存農藥問題，她則主張仍是用流動清水洗最好，她自己的習慣是連香蕉都要洗過。
全場動起來！力推「佛系減肥術」：飯前喝水、改變吃飯順序
近來瘦瘦針大受歡迎，譚敦慈也在演講中力推大家都可輕鬆做到的「佛系減肥術」，包括飯前喝水150~200cc、7分飽慢慢吃、飯後站30分鐘或走路15分鐘、憑感覺高熱量少吃、低熱量多吃，並主張早上吃水果、晚上7點後不吃水果。
▲譚敦慈演講中力推大家都可輕鬆做到的「佛系減肥術」，也帶著全場聽眾一起做健身操活絡筋骨。（圖／主辦單位提供）
針對現代人關心的血糖問題，譚敦慈分享飯前喝150~200cc冰水有助新陳代謝，且吃飯順序最好為菜、肉、飯、果，把甜食留在最後吃。
2026年第五屆張榮發藝術季從4到6月展開，主辦單位今年特別邀來譚敦慈以「健康很簡單」為題演講，內容包括談解毒、該不該染髮、防失智、穩血糖、遠離肌少症、喝咖啡偏好、減肥等與民眾息息相關的養生議題，她以親身體驗及無毒專家身分對症下藥給解方，同時帶領民眾做健身操，現場互動熱絡。
