「法國鄉舍」可算是台北獨立經營最好的法國餐廳，假如您問餐廳的老闆胡俊先生，他覺得哪家餐廳做的法國菜好吃，您得到的答案會是亞都麗緻大飯店二樓的「 Paris 1930 」。台灣生意人告訴我，當他們的外國顧客來到台灣時，這些外國顧客都指定要住亞都麗緻大飯店，原因無他，純粹為了飯店裡的兩家法國餐廳。「 Paris 1930 」是亞都麗緻大飯店的招牌餐廳，頂級的美味與細心周到的服務，用餐品質十分享受。
我們夫妻倆是在「 Paris 1930 」用午餐，我們之前就猜想法國菜的價格不菲，結果午餐套餐的價格高達八五○元，晚餐一個人更高達三○○○元，何主廚向我解釋道，大部分的材料都是由法國空運來台，因此增加了餐廳的成本。但是顧客可以享受到他們從未見過的蔬菜與水果，這些都是在亞洲所沒有的，從我們的午餐菜色看來，真是一點也沒錯。
「 Paris 1930 」的商業午餐選擇相當有限，前菜、湯和點心都是固定的，但主菜有兩個選擇。每道菜都相當美味。先上的是前菜「千層朝鮮薊檸檬蝦」，這是我第一次在台灣吃到朝鮮薊，我們夫妻倆都很滿意，切片後的朝鮮薊堆起來像個三明治，中間夾了明蝦與香料，真富創意！接著上一樣很特別的東西，「鮮蟹比利時小白菜濃湯」，比利時小白菜嘗起來帶苦味，但螃蟹的味道似乎可以去掉小白菜的苦味。
我點的主菜是「炭烤茄香洋芋羊菲力佐牛膝草沙司」，美味至極，漂亮的嫩羊肉切成片後，置於馬鈴薯與茄子上，再佐以清淡的牛膝草醬，我太太吃「清蒸羅勒甜椒玉米中卷」，中卷非常地新鮮，分量多到我太太吃不完，由於中卷是用蒸的，因此不帶一點油，廚師不使用味道強烈的香料來料理，使得中卷吃起來清香有味，其實所有的菜味道都不會過重，還可享受調味料的香味。
最後吃的是點心「西米露布丁 & 棗子果粒沙司」，沙司很不錯， 但我覺得布丁的味道嘗起來有點奇怪，不過我相信這很合中國人的口味。我很欣賞這道點心的擺飾，北美洲來的紅漿果環繞著布丁，這種紅漿果在加拿大的夏天隨處可見，我仍記得當我小的時候在家裡的後院撿拾紅漿果，直到現在我才在台灣看到。
何肯柏主廚對於每道菜的精心排飾，讓「 Paris 1930 」用餐的顧客有一種特別的感覺，我們夫妻很喜愛這裡的午餐，我很期待下一次來吃吃他們的晚餐─等我有了錢的時候！
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