在今天看見明天
熱門: 0056 0050 輝達 00878 00940

普洱買 、泡 、品三部曲 P.162

普洱買 、泡 、品三部曲 P.162

品賞普洱茶是現代的時髦玩意兒,姑且不論普洱近年來的「不凡身價」,如何買、如何泡、如何品都有著大學問,惟有與普洱茶譜出美味,才是享受品茗的真目的。

普洱茶價像三溫暖!今年春茶產期同一個茶山價格比去年漲了三、四倍,到了五月以後,市場行情如吃了瀉藥般狂跌五○%,想靠買普洱茶增值的人驚魂未定。其實,與其想從買茶增值致富,到頭來只是跟著茶價的炒作起舞罷了。

買茶 從年分、產地、存放處著手

買茶、泡茶、品茶是普洱的三部曲,而如何用對的價格買到好的普洱茶,必須冷靜看待年分、產地、存放條件:

年分。市場宣稱茶越老越好,但老茶出現謊報年齡,以新充舊。從包裝到茶餅極盡所能當骨董般仿製,令人難以捉摸其正確性。要是手上沒有標準的年分參考或是相對等的品飲經驗,千萬不要躁進而付出大筆鈔票。普洱茶的亂源就在於誤信所有普洱都是「越久越好,越陳越香」。若你還沒有具備此基本功,還是少碰為妙。

產地。普洱茶樹分布雲南各大茶區,有野生型、栽培型,又有大葉喬木、台地等各式各樣的茶種。此外,廣東、越南都有栽種與輸出,品質、口感差異甚大。光是明辨業者所號稱產地、茶種的真實性,就是一門大學問,最簡單的方式就是有專家作陪買茶,慢慢培養自身經驗。

存放條件。市場流行存放乾倉優於濕倉的說法,這「乾」應是指「乾淨」的倉,消費者應以此作為判斷標準。凡是存放在乾淨倉裡的老茶,是沒有「倉味」的;而存放良好的生茶餅會有引人入勝的「豆乳香」,熟餅則飄著「糯米香」。直接聞茶面,茶真老有陳香,有霉味不宜。

分辨普洱茶餅的年分還須入口為憑,喝了才算。買茶不能只是看包裝,或任憑賣方隨意編故事,而應透過客觀的評鑑與分析,才能掌握其真實性與價格的勝算。

學會分辨茶、買對茶,還要知道如何泡好茶。

泡茶 依陳年、新鮮年分選擇器具

普洱茶的泡法,應考量陳年茶或新鮮茶的不同年分,再加上普洱茶餅的曬青(生餅)或是渥堆(熟餅)製法不同,應選用不同茶器才能泡出普洱茶精妙滋味。

陳年生餅(這裡的陳年是指普洱茶存放兩年以上)的泡法,宜選用茶器發茶性高的瓷器或是朱泥壺為上。

透過陶瓷的高傳導性可讓醇化的曬青普洱生餅香氣上揚,顯露其陳年的鮮度,泡茶時置茶量宜少不宜多,不論壺器大小鋪滿壺底即可。水溫須沸,採高沖,讓普洱單寧的釋放更優游自在。

而陳年熟餅的泡法,宜選磚胎或是燒結溫度一千度以下的壺器,透過這一類的壺器,陶土的吸孔率可以轉換熟餅的酸氣,增加入口的滑潤度,提升熟餅茶湯飽和感,可以讓品熟餅在陶瓷杯裡和品茗者心靈和諧。

新鮮生餅(這裡的新鮮是指普洱茶出廠兩年以內)的泡法,由於新鮮生餅正值年少,意氣風發,因此宜用高溫一百度的沸水,茶器以瓷蓋杯或是比賽用的審評杯來表現其原汁原味。

透過茶湯的香氣、滋味與喉韻來分辨新鮮生餅的單寧厚度,及茶餅的選料是否純正,以此判斷將來存放的底蘊資本的厚實度為何。

新鮮熟餅酸氣較重,渥堆後的茶湯若因製法不成熟,茶湯容易顯出青味,若想測出原形,可參考新鮮生餅選用的茶器;若想喝到珠圓玉潤,紫砂壺或是台灣土的陶藝壺可做適當的修飾,讓新鮮熟餅的茶湯順口;不上釉的陶杯具有均衡茶湯的魅力,令品飲充滿驚奇。

品賞普洱茶是現代的時髦飲品,如何打開你的味蕾品茶,得從茶湯的顏色、香氣、滋味著手。

品茶以顏色、香氣、滋味為重點

茶湯的透明度很重要,無論新茶或老茶,茶湯的透明度都代表製作與存放的優良;若茶湯顏色暗黑或混濁不見杯底,必屬劣品。

茶湯若有霉味或是臭青味,表示存放與製作過程中出現問題,普洱茶並不與霉味畫上等號,有草席味也非必然,即使是新茶的煙燻味都應排除購買。

品質好的普洱茶入口應滑順,齒頰生津,無論茶有所謂的「蘭香」或「樟香」,茶湯入喉之後稍等一、兩分鐘,若出現「鎖喉」之感,讓喉嚨不張,有乾澀之感,此茶必有詐。

普洱茶作為基本飲料,都不應脫離「順口」與「好喝」的原點。從如何買、如何泡、如何品三部曲的每一步都落實了,當可與普洱茶譜出美味的約定。

延伸閱讀

再婚後遺產怎麼分?老公曾說他的房子讓我住到終老,前妻子女不認帳怎麼辦?資深代書揭繼承關鍵

2023-12-25

爸爸過世留債,子女拋棄繼承後,還可以繼承祖父母遺產嗎?誰先往生結果大不同!一文搞懂繼承順位

2023-12-14

農地違規使用當停車場,還可以買賣嗎?要先恢復農業使用?資深代書揭「農地買賣」注意事項

2024-01-04

已婚無子女,老公過世,遺產竟要分小叔?頂客夫妻如何規劃財產繼承,資深代書曝1招「不用多繳稅」

2023-09-18

遺贈房產給小兒子,老母住加護病房10幾天不聞不問...遺囑都公證了,還能把房子收回來嗎?

2023-10-12