日本威士忌一向是世界威士忌五大產區（美國、加拿大、蘇格蘭、愛爾蘭、日本）中，最不被看好的，而這次擊敗蘇格蘭的日本威士忌，究竟與蘇格蘭威士忌之間的差別何在？
威士忌的味道形成，與其產區的氣候與溫度有很大的關係。日本的溫度和氣候與蘇格蘭的海島型氣候相似，但環境保護卻比蘇格蘭更落實，這點對威士忌的影響最直接。
被集團化所取代的蘇格蘭蒸餾廠，雖占有全世界最大的產區優勢，但由於集團化的操作模式，傳統的「直火蒸餾」已被現今的「直接蒸餾」與「間接蒸餾」電腦科技方式給取代，味道自然與傳統風味有區隔。如今剩下日本余市保存了蘇格蘭威士忌傳統的直火蒸餾法。
無論在酵母的使用，或蒸餾方式的沿用上，蘇格蘭均走向現代化、科學化的方式，以因應廣大的市場需求。而日本威士忌目前的供應量仍以自產自銷為主流，市場需求量不像蘇格蘭擴充得那麼快，所以蒸餾廠的科學化成長空間還很大。
日本威士忌因正處於創新、求變化的階段，故對於各種影響酒體、酒質及味道本身的實驗方式，均採大膽嘗試可能性的作法，這點大大超越了蘇格蘭威士忌。其中三得利的山崎蒸餾廠長期下來已研發數千種酵母，而冷凝方式與非冷凝方式的處理等差異，也都在日本威士忌上看得到。
長期以來，日本人做事的方法均被其民族性所影響。從各個領域中的「達人」稱號，即可發現日本人對於事物專研而後意欲領先的野心。反觀蘇格蘭在渾然天成的環境下，對於在威士忌市場的優異表現反倒逐漸習以為常。然而影響威士忌味道最深遠的，其實就是釀酒達人的心態與觀念。
由於蘇格蘭威士忌的市場集團化，各蒸餾廠間的差異逐漸縮小。小型蒸餾廠在不易生存的情況下，向大集團靠攏，使得蒸餾方式、生產方式都標準化，只能憑藉著儲放桶、年分，與地理環境的養成不同做出區別。因此，蘇格蘭威士忌在味道上的「個性差異」未來將愈來愈小。反之，由於日本各個小型威士忌蒸餾廠都保持自己獨有特色，故能呈現多元化的威士忌「個性」，讓日本威士忌的未來，無論傳統與創新，都值得期待。
_20260419211823.jpg_280x210.jpg)