600元能買的東西很多，能買件衣服，吃頓大餐，或是省吃儉用過好幾天，但也可以是PAUL保羅麵包沙龍店裡，一個頂級麵包的價格。
從法國遠征來到台灣的PAUL保羅麵包沙龍以高檔麵包店姿態開幕，麵包價位是一般麵包的好幾倍，最貴的法藍夢一個要價更高達六百元，且自試賣以來，短短兩周已經賣掉兩個月的庫存，平均每天賣出三千個麵包，一天營業額高達三十五萬元以上。這個紀錄是PAUL的海外市場中，僅次於年營業額高達四百萬歐元，海外排名第一的杜拜。
PAUL保羅麵包是法國家喻戶曉的麵包品牌，創立迄今已傳到第四代傳人Francis Holder。而老子曰董事長葉兩傳與太太邦保羅董事長賴郁芬認識Francis Holder已經五年，卻一直到去年雙方才決定合作，把麵包店引進台灣。
只用獨家製作鄉村冬麥
PAUL麵包要貴得有理，從最基本的食材就有一定的講究。就拿最基本的麥粉來說，PAUL只用獨家製作的鄉村冬麥，以優質的CAMP REMY為主要冬麥品種；而酵母是用百年傳承的獨家天然培植啤酒酵母，以老麵的方式傳承下去。
所有的PAUL麵包都採用法國布列塔尼地區的高品質純動物奶油，讓麵包更有延展性與層次，烘烤後的顏色與自然香味倍增不少。其他食材像是南法國地中海區的手工海鹽，含礦物質的法國硬水水源，使用能增添麵包風味，也能強化酵母作用與麵包蓬鬆度的甜菜糖。
而每一種麵包都含有三種以上的麥粉和多種榖類，所有製程都遵循古法，每一個麵團發酵七小時，與一一九年前所花的時間相同。
急凍預烤保留麵包水分
也因為PAUL保羅麵包向來不與其他麵包業者合作海外市場，為了拓展海外市場，特地研發獨家冷凍技術——急凍預烤麵包。預烤技術是使用高溫快速烘烤，讓麵包在極短時間內成型，以保留麵包中的水分，而不破壞麵包原本風味，顛覆外界對冷凍麵包的粗糙口感印象。
不光食材講究，PAUL沙龍的獨特之處便在於結合麵包店、午茶沙龍、輕纖食餐廳，將三種類型的店鋪串聯在一起，這是在法國行之已久的麵包店模式，也是PAUL百年來的基本風貌。
台灣PAUL的門市設計承襲傳統法國生活美學，一端是種類繁多的現烤麵包甜點外帶區，另一端是標準法國餐廳區域，一磚一瓦都呈現著法國復古鄉村的風格，大量使用古董家具、鄉村花紋瓷磚、古典大壁爐、法國復古繡花厚窗簾等。
從食材到技術，PAUL麵包帶著深厚的法國傳統進軍海外，無怪乎一個麵包價格空前，也在台灣麵包界寫下新紀錄。
