泰庭爵另類藝術品

林衍億

品味收藏

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617期

2008-10-16 15:44

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香檳給人的印象只有慶祝或派對時享用，換個方向想，若不做慶祝用途，香檳除了喝還能做什麼用？泰庭爵（Taittinger）香檳花費巧思，把香檳變成一件件亮眼的藝術品。

香檳與中國當代藝術這兩種截然不同的事物，若是結合在一起，會產生怎樣的火花？泰庭爵（Taittinger）香檳卻巧妙結合這兩者，讓香檳不再只是慶祝用的飲品，更可成為雅俗共賞的新興藝術品。

放手讓藝術家設計瓶身

泰庭爵香檳是位於法國黎恩（Reims）香檳區的百年酒廠之一，在一九九八年，泰庭爵找上當時剛竄紅的中國當代藝術家趙無極，替泰庭爵設計該年分的大師彩繪香檳系列。趙無極以中國傳統的山水水墨為題，創作出白底綠意的新瓶身，一瓶價格雖高達二萬五千元，想要在市面上找到一瓶卻比登天還難。

將藝術融入酒當中，泰庭爵其實不是第一家這樣做的酒廠，但泰庭爵融入藝術的作法和其他酒廠不同。其他酒廠可能只在酒標上做變化，比如酒標圖樣結合藝術家作品，但泰庭爵除了瓶身形狀不變，卻從頭到腳替香檳大大變裝。

一九八三年，泰庭爵開始推出「大師彩繪香檳」（Taittinger Collection）系列，瓶子形狀沒太大改變，卻在瓶身套上一層塑膠套。這層塑膠套成了藝術家創作的絕佳空間。泰庭爵亦毫不干涉藝術家，想花多久時間就做多久，放手讓藝術家大膽隨興地在瓶身上創作。

限量款成為行家搶手貨

彩繪瓶所選的年分都是當時品質極佳的年分款，像是一九七八年是歐普藝術（Op Art）代表者瓦薩里（Vasarely）、一九八一年是當代雕塑藝術大師阿曼（Arman）、一九八六年法國現代抒情抽象畫家漢斯．哈同（Hans Hartung），這些香檳系列現在只能在拍賣場上才能看見。此後還有一九八八、一九九○、一九九二年等各好年分的系列香檳，而且這些年分只釀製限量瓶數，雖不便宜，卻成為行家珍藏的重點。

最近泰庭爵推出了二○○○年全球限量一萬瓶的新大師彩繪香檳，特別委託美國普普藝術宗師的羅伯特．勞森柏（Robert Rauschen-berg），為大師彩繪香檳系列創作第十一款年分香檳。不光瓶身精采，二○○○年分的香檳是以五○％的夏多內（Chardonnay）與五○％的黑皮諾（Pinot Noir）混釀成為獨特的粉紅香檳。

泰庭爵香檳製作香檳只採用第一次壓榨的葡萄液（Cuvee）釀造，第二次的葡萄液（Tailles）則賣給其他香檳酒商。尤其完全以夏多內葡萄精釀的白中白（Blanc de Blancs）香檳，更與Krug、Salon香檳成為法國三大白中白香檳之一，成為經典香檳品牌。

一九八一年八月英國查理王子與黛安娜王妃結婚時，所用的喜宴酒，就是泰庭爵一九七三年分的香檳，而電影「穿著ＰＲＡＤＡ的惡魔」片中也採用泰庭爵香檳入鏡，輝映電影中處處可見的名牌氛圍。在泰庭爵的巧妙包裝下，或許香檳不再只是單純的香檳，也能成為另類的藝術品。

拿香檳佐餐吧！

香檳在市面上的價格比其他葡萄酒貴得多，除了慶祝用，搭配餐點也是絕配！

一般用餐多會以香檳當餐前酒，酸中帶甜的味道能開胃外，輕微的氣泡也會讓人有興奮感。而餐點最佳的選擇莫過於海鮮類，多數香檳是以白葡萄夏多內為主要品種，特別適合海鮮這類清淡口味的食物，香檳的酸度與甜味更可與海鮮的風味相得益彰。而香檳的氣泡對香辣類的食物也能相配，由於香檳的氣泡細緻口感，反而能舒緩如泰國料理這類香辣口味的食物。