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滄桑且飲毛澤東

滄桑且飲毛澤東

楊子葆

藝文風尚

644期

2009-04-23 11:54

二○○○年分的「帝國精釀毛澤東」,現在品嘗正值顛峰,欣賞這款名酒,腦海不禁浮現毛主席一九四九年的詩句:「天若有情天亦老,人間正道是滄桑。」

香檳是種神妙的葡萄酒,而香檳酒的等級區分裡,正好有最高的「神妙等級」(cuvee de prestige)與之呼應。這種香檳往往是最能表現酒莊絕頂特色的招牌酒,當然「利隨名來」,「神妙等級」通常也是酒莊眾產品中最昂貴的一款酒。

歷史上最早出現的「神妙等級」,是Moet & Chandon酒莊一九三六年推出以香檳之父為名一九二一年分Dom Perignon,這款香檳華人世界稱之「香檳王」,正因為名字稱王,銷售的情況特別之好。
 

香檳國度稱神妙


其實嚴格來說,Louis Roederer才是創始者,這座酒莊從一八七六年開始生產「神妙等級」香檳Cristal,這款奢華香檳據說是因為以珍貴水晶製造酒瓶而得名,當初專供俄國沙皇家族享用,世人無緣品嘗。這種獨占的情況持續超過一三○年,即使在最後一任沙皇尼古拉二世全家被布爾什維克軍隊處決之後,市面上仍無法見到蹤跡。直到第二次世界大戰結束,一九四五年分的Cristal才第一次在市場上公開販售,而當時「香檳王」早已名滿天下。

隨後,Taittinger酒莊推出一九五二年分的「香檳伯爵」(Comtes de Champagne)、Laurent-Perrier於一九六○年推出由一九五二、一九五三與一九五五等三個高級年分香檳混合調配而成的「偉大世紀」(Grand Siecle)……。漸漸地,幾乎每一座稍具規模的香檳酒莊都推出自己的「神妙等級」香檳,而且往往喜歡以偉大人物命名,例如Veuve Clicquot的「偉大婦人」(La Grande Dame)、Pol Roger以英國首相邱吉爾為名的Cuvee Sir Winston Churchill,或者Laurent-Perrier的「亞歷山大」粉紅香檳。

說到沾名人之光,不可不提Ch. & A. Prieur,這座設立於一八二五年的古老香檳酒莊,一八九○年將所產香檳命名為Napoleon(拿破崙),並在一九○七年登記專利,成為惟一能以這位與「英雄」劃上等號之法國皇帝為名的香檳酒。

 

M&C與拿破崙

 

不過與拿破崙直接相關的香檳應該是一七四三年就創立的Moët & Chandon。酒莊主人Jean-Remy Moet一八○二年擔任香檳區Epernay市長,一八○四年在自宅接待拿破崙,饗以自產香檳而獲激賞,英國歷史學者曾如此描述Jean-Remy Moet與他的酒莊:「在歐洲每一位從巴黎經由香檳區前往參加維也納會議的人,都希望能拜訪這位傑出的香檳釀酒師。籠罩在拿破崙的光環下十年之久,使他成為全世界最有名的釀酒師。」

 

香檳沾了拿破崙的光彩,而這位法國英雄也曾留下真心的名言:「香檳,勝利的時候我應得享用;失敗的時候我則渴求需要。」

 

甚至坊間傳說某次拿破崙帶騎兵隊出征,正要出發,Jean-Remy Moet獻上香檳祝福,於是拿破崙毅然拔出軍刀一揮,斬斷瓶頸,噴出的氣泡將玻璃屑沖洗得乾乾淨淨。僕人們立刻捧出酒杯斟滿,皇帝與將領們在馬上共飲一杯得勝酒,飲罷即揚塵而去,從此開香檳多了一種sabrage(軍刀開瓶)瀟灑飲法。

 

因為關係密切,Moët & Chandon還特別調配推出「帝國精釀」(Brut imperial )酒款,然而受限於Ch. & A. Prieur搶先一步的智慧財產權保護,終究無法以拿破崙為名,據說一直是Moët家族耿耿於懷的遺憾。

 

風水輪流轉,遺憾不會永遠是遺憾。Moët & Chandon現在是全世界產量最大的香檳品牌,知名度也極高,它的中文名字是「酩悅」,出自已故香江名人黃霑的譯筆,既美且雅。但香港以及中國大陸的好事酒客卻喜歡模仿法文原名發音,稱它作「毛澤東」!

 

毛澤東?這個名字可響亮了,「惜秦皇漢武,略輸文采;唐宗宋祖,稍遜風騷。一代天驕,成吉思汗,只識彎弓射大鵰。俱往矣,數風流人物,還看今朝。」氣勢更勝拿破崙,似乎注定要在二十一世紀華人市場耀武揚威。

 

二○○○年分的「帝國精釀毛澤東」,現在品嘗正值顛峰,口感強烈、酒體豐滿、回韻雋永,欣賞這款名酒,想像Moët & Chandon二六○餘年的歷史變化,腦海不禁浮現毛主席一九四九年的詩句:「天若有情天亦老,人間正道是滄桑。」

(本專欄由楊子葆、焦元浦、焦桐、艾予森共同主持)

 

楊子葆
一九六三年出生於花蓮,法國國立橋樑與道路學院(ENPC)工程博士。曾任新竹市副市長、台灣駐法國代表、外交部政務次長等職。精葡萄酒、交通學,也是一位法國通。

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