青綠色的絲瓜一年四季皆能嘗鮮，不過高溫酷熱的此刻，才是絲瓜真正的盛產季節，無須繁複的烹調與加味，絲瓜即能散發出甘甜多汁、軟中帶脆的滋味，絕對清涼開胃。
農曆節氣一過端午、夏至，夏天伴隨而來的熱氣高漲也更為明顯，除了待在冷氣房之外，大家仍在找尋涼爽一「夏」的清涼秘方。冰品、涼飲的消暑功效或許立竿見影，但正值盛產季節的絲瓜，甘甜多汁、清涼降火，可說是更健康、更自然的消暑秘方。
雖然在台灣一年四季皆能品嘗到絲瓜，部過夏季才是真正盛產季節，「AoBa青葉台灣料理」副主廚李漢斌即表示，因為夏季炎熱太陽大，絲瓜反而吸收更多水分，在口感上更為甘甜多汁。營養師謝宜芳也分析，單就絲瓜來看，含水量高達九成以上，熱量相對較低；此外，絲瓜體積大，纖維多，品嘗起來沒有負擔。
一般常見的絲瓜可分為兩種：一為矮胖型的絲瓜，一為角瓜；其中，角瓜盛產於外島澎湖，又有澎湖絲瓜之稱。在外觀上，兩者差異極大，矮胖型絲瓜呈現胖胖的圓柱狀，而角瓜則屬瘦長型，外表有著溝狀稜角及上小下大的特徵。
正因外型差異，澎湖絲瓜的白色纖維較少，向來受到餐廳廚師的青睞，李漢斌認為，澎湖絲瓜的莖部較多，嘗起來軟中帶脆，品質也較為穩定。
從中醫角度來看，絲瓜性涼，具清熱、利尿的效果，的確適合夏天食用，不過謝宜芳也提醒，若體質過寒者不宜多吃，或應在烹調絲瓜時，加入些許的薑絲提味之外，也能降低寒性。
季節對了，食材的味道變格外出色，李漢斌表示，這時候絲瓜不須繁複的烹調，汆燙後快炒、清蒸等，簡單就能嚐到絲瓜的好味道。他也透露，絲瓜的外皮不能刮到全然沒有綠色，不然會失去甜味的來源，此外，絲瓜和薑、蔥花很對味，可以搭配烹調，而為了保持絲瓜散發出來的清甜，也別太早調味。
無論從青綠帶白色的視覺，還是甜中帶脆的口感，絲瓜絕對稱得上盛夏的消暑聖品，值得一嘗再嘗。
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