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隱藏版特級薄酒萊

隱藏版特級薄酒萊

張治

藝文風尚

1143期

2018-11-14 10:18

常規釀製的薄酒萊紅酒,尤其是特級村產區,品質與風味絕佳,
搭配台菜與海鮮,舌尖迸出的火花,更讓人魂牽夢縈。

薄酒萊葡萄酒,常與薄酒萊新酒搞混,主要原因是新酒的行銷噱頭極具創意,因而在八○年代掀起「薄酒萊新酒」風潮,並在九○年代進入高峰期。六十年前,薄酒萊地區的葡萄酒年產量僅兩百萬瓶,但千禧年後產量已超過一億瓶,且其中一半都來自於新酒。

 

事實上,新酒僅是簡略釀製的速成品,早年因應秋冬祭祀與節慶需求而誕生,品質無法與常規釀製的葡萄酒相比。雖被塑造成時尚飲品而走紅,但最終要回歸葡萄酒本身的品質。二○○八年後,薄酒萊新酒迅速退燒,目前每年新酒產量已低於三成,且不斷下降。

 

薄酒萊共有十二個法定產區,只有Beaujolais與Beaujolais Villages兩產區可釀製速成的新酒,而被禁止釀製新酒的另外十個「特級村」產區,其實才是頂級薄酒萊紅酒誕生地。一般人總把薄酒萊紅酒當成新酒,其實常規釀製的薄酒萊紅酒,尤其是特級村的產品,不但品質絕佳,還有陳年實力。

 

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