在今天看見明天

技術阿宅的二十四小時咖啡館

趙敍廷

藝文風尚

攝影 :唐紹航、蔡世豪/圖片提供: 陳昭恩

1144期

2018-11-21 14:41

一棟超過百年歷史的紅磚房,裡面陳列著橫跨不同年代、國家、用途,難以計數的咖啡器具。走進黝脈咖啡,你會以為這是一間博物館,上了年紀的主人,大概花掉半輩子時間,才為自己和心愛收藏,找到理想的棲身之所。

敢玩  古董烘豆機自己拆  

 

結果全都沒猜中。黝脈咖啡的店主蔡曜陽,三十二歲,收藏資歷不滿十年;以前只愛喝咖啡,沒想過要賣咖啡,不料三十歲那年,因為一幅畫,人生迎來一次大轉彎,不但開了店,還是一家二十四小時的咖啡館

 

「當時因為台中在地畫家朱啟助的速寫,知道這棟舊建築將遭原屋主的後代拆除,另蓋新大樓,我覺得很可惜,於是向市政府辦理老屋健檢申請及補助實施,把它租下來。」原來,蔡曜陽大學讀過古蹟修復與營造課程,一眼看出已遭廢棄近二十五年的老宅,極具潛力,遂一肩扛起規畫與監工,拆除舊天花板裝潢,保留部分原始的泥敷竹編牆,並循原工法更換木料,打鋼樑強化結構,花了一年時間,重現原建物具日治時期拱門、巴洛克紋飾、英式砌磚法的和洋共構特色

 

店裡能利用的空間都擺上咖啡道具,外加還沒展示出來的,蔡曜陽數不清自己收藏了多少,但問起各種咖啡機的構造,他倒清清楚楚,像X光掃過。「我會把機器拆開,徹底搞懂原理,再組裝回去,假如發現少了零件或哪裡壞掉,能自己處理,就不花錢。」不過,老件早就沒有說明書,怎麼敢這樣玩?

 

這就是蔡曜陽的傲人之處。高三時,他代表學校參加德國紐倫堡國際發明展,並獲得銀牌獎,之後從事軍職,又負責無人機的研發與操作,機械原理自然難不倒他。他指著門口一台素有「噴火龍」之稱的Vittoria古董烘豆機說,「這個型號,全台灣只有我有,現在不能動,但我要把它修好。」如此行為,在一些資深咖啡人眼中,簡直是亂來,因為Vittoria是最頂級的品牌,構造精密,不容許被改造。

 

黝脈咖啡 蔡曜陽  蔡曜陽曾於求學時期拿過國 際發明展獎項,研究咖啡, 絲毫都不馬虎。

 

 

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