在今天看見明天

搞創意 叛逆蔬食 摩登不羈

楊子慧、高靜玉

藝文風尚

唐紹航、蕭芃凱

1145期

2018-11-28 14:45

走進「URBN Culture」,彷彿來到都會中的異次元空間,川流不息的車輛人潮,在大門關上那刻消失於地表,留下的是一室嬉皮慵懶和啤酒酵母氣味,搖曳生姿的綠色植栽帶出衝突禪意,摩登與不羈感油然而生。

曾在紐約居住的創辦人Jun,試圖將當地活躍的藝術氛圍帶進台灣,因而打造出充滿當代衝突感的URBN Culture

 

水泥地、裸磚牆,將落地窗外滿目蒼鬱映得更翠綠,一樓為活動藝廊,隨時陳列年輕藝術家作品,Jun的先生Adam為加拿大藝術家,二樓空間長期展出他的藝術創作。

 

以友愛動物為出發點  開啟無肉飲食

 

由跳舞轉入瑜伽,Jun一動一靜之間心態轉變甚大,也因此開啟無肉飲食,不僅抱持友愛動物立場,亦達到減低碳排量環保目的。為了打破素食給人教條式的嚴肅感,Jun以無肉飲食為訴求設計食譜,亦為麩質過敏體質、生酮飲食者打造多元菜單。

 

近期推出的「全植水牛城辣雞翅」,以特殊食材「天貝」製成,天貝為印尼傳統豆製品,切片後裹上麵包粉油炸,再加上特製酸辣醬汁、腰果醬做成的酸乳酪蘸醬,吃起來直比麥克雞塊。

 

屬於蛋奶素的「炒豆腐酪梨早餐」為假日早午餐的熱門餐點,爆香洋蔥後,再猛火炒香豆腐塊,上桌時鑊氣十足,絲毫沒有素食常有的單薄無味。適合眾人分享的披薩,餅皮以腰果粉揉製麵團,搭配櫛瓜、馬札瑞拉起司、切達起司,口感扎實。特別的是,餐點中部分會添加營養酵母,營造葷食中海鮮、肉類的鮮味。

 

過往啤酒為了加速澄清酒質會加入魚膠,如今技術進步,釀造素食啤酒再非難事,店內供應多款精釀啤酒,讓蔬食者也能盡情暢飲微醺。

 

URBN Culture

台北市大安區基隆路二段252號

(02)2378-8322

 

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