一七八九年七月十四日,法國大革命不僅改變世界,原本專屬貴族的美食圍牆也被推倒,卡瑞蒙奠定了法式料理的精緻與規範,其著作被稱為法國菜的「大英百科全書」,至今仍是圭臬。
日期:2019-01-23
午餐尖峰時刻剛忙完,廚房裡的李佳和,前額上還留著未乾的汗水,白色的袍服在水裡來、火裡去之間,沾染了醬料。他迅速換裝、整理儀容、戴正廚師帽、理理袍,走出廚房的那一刻,黝黑的臉上,一雙單眼皮掛著靦腆的笑。
日期:2019-11-20
放眼望去,大部份的的美食攝影師都在廚藝擺盤上擁有一流技巧,有很多更是非常厲害的廚師哩呢!這裡介紹幾個我非常崇拜的美食攝影師,喜歡拍攝美食的朋友,不妨找個機會看看這些不同風格的創意...
日期:2014-12-05
月前,在「點水樓」新竹店開幕典禮上,看到一幕令我感動的畫面,提供優質食材的農、漁民,是被特別介紹的座上賓;當我吃到運用在地食材做出的「春暖風城宴」,心裡也不斷為這些認真的農漁民及手藝精湛的廚師喝采。
日期:2014-05-15
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日期:2013-11-22
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日期:2013-11-22
在台灣已成為泰國菜代名詞的瓦城,掛上興櫃即以超過二○○元的高股價榮登餐飲股后,自幼習武的徐承義,如何運用跆拳道精神,打造瓦城的企業文化?他又如何用科學方法複製傳統廚藝,培養近四百位廚師大軍?
日期:2011-10-06
家長就好像是一名廚師,在想著要加入什麼樣的香料,才能烹調出一道道佳餚;也像是一名「社會銀行」的開戶者,替孩子準備一本「優勢存摺」,存入什麼樣的本金,才讓孩子可以在未來的社會中提領最大的「本利和」。
日期:2003-06-05
台北市圓山飯店傳出有西點廚師確診,中央流行疫情指揮中心昨(22)日晚間緊急匡列相關接觸者並進行疫調、採檢,所幸有接觸的同事都呈現陰性。而在事發當下,原本民眾黨也將在同天於圓山飯店舉辦尾牙,在用餐前5分鐘臨時緊急取消,所幸黨內尚無人到場,若是晚一點通知恐怕連同主席柯文哲都會被匡列。
日期:2022-01-23