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搜尋日期:2024-05-08
品味人生

發現義式料理的無限可能

威尼斯歐法小館、義斯特時尚料理、ABU,造訪這些由五星飯店主廚經營的風格小館,你將會發現義大利料理的無限可能。

日期:2010-07-01

職場生活

孤獨麵包師的個性烘焙店

人力精簡的店鋪內,包含主廚、服務生僅有一到兩人為客人服務,主廚校長兼撞鐘,不僅有更多機會與客人面對面溝通創作理念,縮短主客之間的距離,同時傾注全部心力製作每一款麵包。種類與數量限量發售,沒有事先預約幾乎吃不到,這些都市中難得一遇、不靠廣告全憑實力的小店,是販賣人情與美味的溫馨麵包店。

日期:2023-10-25

職場生活

51歲那年被醫生宣告必死無疑...一個前列腺癌末主廚的故事:我用「食療」奇蹟多活10年

發現自己罹癌,大多數人的反應是憤怒、怨嘆:「為什麼偏偏是我?」「為什麼我會得癌症?」但我卻不然。當然,罹癌的消息還是令我非常震驚,但是我絲毫不覺得「為什麼得了癌症的偏偏是我」,因為生活中我能想到的致癌原因實在太多了...

日期:2020-10-30

品味人生

大隱於市,一期一會 私廚

私廚沒有餐廳的制式規範,取而代之的是如回家般的溫馨氛圍,無菜單的料理設定,也讓主廚擁有更多自由發揮的空間。前陣子因疫情關係,為避免群聚,餐廳生意深受影響,但一次只接待一組客人的包場私廚,經營反而逆勢成長,不用和陌生人共享空間,享受和朋友聚會的私密性;近距離地接觸,更能深化主廚和賓客之間的美味關係。

日期:2020-09-02

品味人生

大家來享受 Anthony 的手藝!P.129

這位來自香港的總主廚,今年只有三十歲出頭一點點,帥氣、年輕,洋溢著自信的風采。在台北市頗負盛名的 LULU 義大利餐廳,從現在開始換老闆、換主廚、換菜單,而且計畫在重要商圈設立據點,不光是民生東路,還有天母、世貿附近都看得到 LULU 的招牌,而且每家 LULU 賣的餐飲還都有點差異性, LULU 連鎖經營的成敗關鍵,得看這個有點屁屁的香港小子。

日期:1999-02-11

品味人生

人人想當江振誠

米其林像是兩面刃,帶給主廚掌聲與光環,卻也帶來制約。瀟灑如江振誠,決定關掉曾摘下榮耀的新加坡餐廳,回台灣走一條自己的路。

日期:2017-10-26

產業時事

基隆社區媽媽當主廚,八斗邀友善餐廳請你一起品美食、愛海洋

熱愛海洋的戴秀真,在八斗子漁村經營友善餐廳,身體力行推動環保無塑理念,更扮演起城鄉經理人角色,邀請社區媽媽擔任主廚、分享手路菜,共創美食記憶也為地方創生打造新亮點。

日期:2021-05-27

職場生活

在蘭桂坊擦地洗碗,20歲才學做菜…他為何能連5年摘米其林一星?「即使做過1千遍,也要用心每個細節」

連續5年,林明健主掌的餐廳LONGTAIL摘下米其林評鑑指南一星,隨著餐廳獲得國際評審連年肯定,這位明星主廚的一舉一動也格外備受矚目。

日期:2023-07-21

品味人生

平價的米其林大餐來了! P.123

米其林名廚又來了!這一回不知道是誰捷足先登,三生有幸請到李總統登輝先生為座上嘉賓,一起同享米其林三星級主廚所烹調的美饌佳肴。

日期:2000-01-06

財經時事

疫情受災戶復興空廚找活路 聯手小七,首推銅板價「爆料披薩」

7-ELEVEN聯手「復興空廚」,合作研發出章魚燒披薩,以頭等艙航餐的高規食安製程、主廚精研醬汁,挾著過去空廚航餐打下的口碑,搶攻超商通路的平價外食市場。

日期:2021-10-06