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料理最新與熱門精選文章

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二手書店老闆開的平價高級料理店
美食旅遊

二手書店老闆開的平價高級料理店

坂本孝讓日本二手連鎖書店「Book Off」,成為全國最大的二手書店。近年,坂本孝再次創造了東京熱門的餐飲流行文化⋯⋯。

日期:2013-10-10

蔡明忠:家裡有這樣的孩子,讓我面對生命更謙卑
話題人物

蔡明忠:家裡有這樣的孩子,讓我面對生命更謙卑

六位老爸用搖滾精神重新問候這個世界,富邦金控董座蔡明忠與夫人陳藹玲,特地於中秋連假之前撥冗觀賞,看完後,陳藹玲有感而發:「我們也要為這部電影一起搖滾!」天下父母心,蔡明忠一抒對影片的共鳴,首次談起家中「受祝福」的孩子。

日期:2013-10-03

憑這一味反攻大陸
美食旅遊

憑這一味反攻大陸

看過一句名言:「只有熱愛是最好的老師,它遠遠超過了責任感。」每次吃到「巷上食璞」老闆林燕吟師傅做的創意菜,總讓我想起這句話。入行三十幾年的他,除了擅長川、客料理,在其深厚底子下不斷學習,創意菜更擄獲饕客的胃。

日期:2013-10-03

堅持一口的精緻
美食旅遊

堅持一口的精緻

這兩年,台灣的咖啡人口有些轉變,在意更純粹、品質更好的咖啡豆與烹煮方式的人口越來越多,精品咖啡風潮順勢而起。這些精品咖啡職人,去咖啡產地挑選(或競標)最好的豆子、以手沖或精密的機器讓咖啡滿室生香,緊緊扣住每個環節,為的就是入口那一瞬間的幻化。或熱情、或花香、或沉穩後甘美,百轉千迴,氣象萬千。台灣近年也陸續有咖啡選手在國際賽事上獲得肯定,在地生產的咖啡豆亦交出漂亮成績。雲林、南投、嘉義與台南與種植的咖啡豆屢屢獲獎,成績斐然。這次我們為讀者介紹極品咖啡館,保證家家精采。

日期:2013-09-26

辦桌天王阿發師、水蛙師 分享獨門絕技 書上學不到的總舖師管理學
美食旅遊

辦桌天王阿發師、水蛙師 分享獨門絕技 書上學不到的總舖師管理學

這一陣子《總舖師》很紅,這部電影蘊含的故事很深遠,有美味、有情感,還有台灣人的人情味,但沒有說到的是總舖師的管理哲學、以及運籌帷幄的門道。事實上,要餵飽數百人、甚至數千人的肚子,可不是件容易的事,總舖師的管理能力耐人尋味。

日期:2013-09-26

白菜滷 之二
美食旅遊

白菜滷 之二

料理過程中,我總會不自覺模仿起父親的「軀勢」,即便場面差別很大,仍想扮演他留在我心裡的「英雄形象」,一個平凡老礦工難得的出眾模樣。

日期:2013-09-26

美食的後製
名人專欄

美食的後製

翻開美食雜誌,油滋滋的鐵板牛排上面冒著煙,像是剛剛才從廚房的爐灶裡端上桌;食譜中,燉飯的白煙也直往上飄,熱騰騰的意大利香菇燉飯實在是會讓人口水直流。

日期:2013-09-19

高檔餐盒 口口驚喜
美食旅遊

高檔餐盒 口口驚喜

工作再忙碌,也有想要好好款待自己的時候。尤其重要客戶或外賓來訪時,午間一份用料擺放皆好的餐盒,絕對會讓對方覺得備受禮遇,也為工作加分。有機會吃到高檔餐盒,不妨細細品味,這一餐,也要幸福喔!

日期:2013-09-19

舊時光 新韻味
美食旅遊

舊時光 新韻味

生活中的質感與品味,其實只要發揮一點巧思,就能與眾不同。一張舊椅、一盞老燈,或一組杯盤,都在訴說光陰的故事,放在家中角落,空間瞬間被點亮,讓家裡多了畫面。這小小的轉換,不必花大錢,便讓生活更有況味。

日期:2013-09-19

美食的後製
藝文風尚

美食的後製

翻開美食雜誌,油滋滋的鐵板牛排上面冒著煙,像是剛剛才從廚房的爐灶裡端上桌;食譜中,燉飯的白煙也直往上飄,熱騰騰的意大利香菇燉飯實在是會讓人口水直流。

日期:2013-09-18