當食品組織內所保有的水分瞬間蒸發，蒸汽所帶來的壓力讓組織結構撐開、發生膨脹的現象，稱之為「膨化」。而膨化過程中所帶來的多孔性也為食品帶來較為膨鬆、酥脆的口感。
日期：2019-08-22
「AI離我們其實並不遙遠，很多既有的技術都能直接拿來應用，只是一般企業不是那麼了解。我們在做的，就是加強AI和各行各業的連結。」香港科技園公司技術主管霍露明用這段話，說明了AI在香港發展的現況，以及香港科技園公司的使命。
日期：2019-08-22
冰島日前為1座紀念碑揭牌，悼念第1條因氣候變遷而消逝的700歲冰川Okjokull，並以「給未來的一封信」為題，在紀念碑上用冰島文和英文寫道，「Ok是冰島首條失去資格的冰川。未來200年，我們所有的冰川，都可能走上同一條路，該紀念碑旨在承認，我們知道哪些事正在發生，也了解該如何因應，至於有沒有做到，只有未來的你們知道。」
日期：2019-08-19
「美國公債名目殖利率可能轉負」已不再是一種荒謬的想法。美國公債一向被投資人視為黃金以外的終極避風，不過目前看來，無論全球金融市場的「熊市」下一次何時進入冬眠，美國公債可能也難以倖免於負殖利率的局面。如果貿易緊張局勢持續升級，債券市場朝負殖利率發展的速度也許會比投資人預期得更快。
日期：2019-08-14
＜編按＞《今周刊》為您精選《紐約時報》最具價值的全球時事，人文、財經、科技、進步的新聞報導，給您最快速、最前瞻的國際視野。
日期：2019-08-12
2008年金融危機爆發後，美國房市全面崩盤，但也催生出租屋族的新世代，由於房價近年飆漲，美國青壯年的住宅自有率已創下歷史新低，許多人只能租屋過生活。
日期：2019-08-11
人會失足，馬會亂蹄，曼尼會被三振，林書豪會投籃外空心，我騎自行車會摔車。是的，吃燒餅那有不掉芝麻的？
日期：2019-08-07
照顧殺人事件，反映的是一個社會的長照體系不足以支撐老年照顧責任，只能放任各別家庭自行處理，放任失智失能老人家在陰暗的角落苟延殘喘，終至氣絕。為避免照顧殺人再次發生，失智失能以後必須由別人照顧；長照不只服務失智失能老人家，更多受惠者是至少四到五倍人口數的廣大需長照家庭。
日期：2019-08-05
聊天機器人不只幫你做客服，應用可以更多元！HIGH5相中兩大社群軟體Facebook和LINE在台灣的不可撼動的地位，於三年前將聊天機器人(chatbot)結合人工智慧(AI)，在Facebook開發出一套具AI功能的聊天機器人，憑藉著這幾年深耕台灣社群應用的經驗，今年除了Facebook AI ChatBot外，額外全新推出Line@2.0互動式對話機器人，致力替品牌打造一個整合多渠道的全新社群平台Martech應用體驗。
日期：2019-08-01
