T大酒話

對氣候、土壤都十分挑剔的葡萄品種「黑皮諾」，不僅難種植，也難量產，它雖然容易讓人失望，卻又常常帶來驚豔的品味體驗。

酒商與餐廳均面臨嚴峻考驗，停業、倒閉者不計其數，但疫情也扭轉消費習慣，這對葡萄酒產業而言，並非喪鐘，而是轉型考驗。

一個商人發起的葡萄酒節日，也是消費者撿便宜的好時機，這款傳聞毒梟熱愛、億萬富翁才捨得喝的酒，不妨趁機一窺神祕。

俗話說：「紅酒配紅肉、白酒配白肉」，但其實並非絕對。重點在於料理手法、葡萄品種與釀製法，多嘗試就能發現新驚喜。

400年前，勃根地還不是葡萄酒的代名詞，最佳「酒」選另有其人！ 這些高級產區未納入現行莊園分級，雖是遺珠之憾，卻更能吸引愛酒人一訪。

台菜、中菜食材多元，會不會很難找到速配的葡萄酒？ 法國薄酒萊產區新一代酒農的紅酒，是天作之合的好選項。

1976年的巴黎品酒會，加州酒打敗法國最好的紅白酒，震驚全球；30年後，這場比賽被「復刻」，兩組評審選出的冠軍，竟是同一款加州紅酒！

畢竟是靠著廣告行銷而熱起來，薄酒萊「新酒」近年逐漸退燒，倒是由於釀酒觀念改變，薄酒萊「紅酒」開始得到專家青睞。

此款品種歷史悠久，曾是巴黎高級餐廳的貴中之貴， 同一種葡萄採用不同釀法，也能呈現兩種風格，古典或現代，各有其擁護者。

「中級酒莊」的名稱容易讓人誤以為不夠「高級」， 如今新制上路，將正名為「士族名莊」，相信會在市場上引起新話題。

它的扁胖造型，曾被大文豪歌德推崇，又因酒廠濫用而萎靡，命運可謂峰迴路轉。 如到德國旅遊，不妨親身拜訪啜飲，體驗這款酒瓶的輝煌歷史。

試著用Google翻譯的德文發音去念幾款法國香檳品牌， 你會發現比法文發音順暢，這背後是段有趣的歷史。

波爾多中級酒莊已備受世人矚目，以法國觀點出發的「中級酒莊大賽」亦是焦點， 難能可貴的是，優勝酒款均物美價廉，值得饕客們尋寶。

3年前的霜害，讓多數葡萄芽苞枯萎，卻也讓那年的收成品質特別好， 數量不夠，6家酒莊決定合釀的勃根地白酒，是往年數倍的天價。

說穿了，葡萄就是水果的一種，拿來釀成酒，重點是要風味迷人。 有人鍾愛單一品種、有人喜歡混釀滋味，沒有誰好誰壞，好喝才是葡萄酒的王道。

從五大酒莊到梅鐸區的級數酒，葡萄酒迷對波爾多酒耳熟能詳， 其實背後還有許多不為人知的小故事，值得玩味。

年節小酌是常態，但菜餚才是主角，很難有一瓶葡萄酒能打通關。 粉紅酒能搭配肉類魚蝦，反而是不錯的選擇。

法國布根地葡萄園分級制度始於1935年，特級葡萄園身價不凡，但緊鄰在特級園旁的一級園或村級園，只隔小路或田埂，風土環境真有這麼大差異？

常規釀製的薄酒萊紅酒，尤其是特級村產區，品質與風味絕佳， 搭配台菜與海鮮，舌尖迸出的火花，更讓人魂牽夢縈。

葡萄酒多遵循「以月亮為師」的自然動力農法釀製，在法國勃根地幾乎成了葵花寶典；依循此法釀出的美酒，不僅口感層次多，也經常帶有迷人的花香。

充滿氣泡的法國香檳雖是消暑首選，但溫室效應造成氣候暖化，連帶影響品質；英國、德國、義大利的氣泡酒，價格親民，口感也絲毫不輸給高貴的香檳。