波爾多酒的那些二三事

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

張治

藝文風尚

1160期

2019-03-13 17:34

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從五大酒莊到梅鐸區的級數酒，葡萄酒迷對波爾多酒耳熟能詳，
其實背後還有許多不為人知的小故事，值得玩味。

葡萄酒友對波爾多酒再熟悉不過，尤其是六十一家梅鐸區的級數酒，也知道一八五五年分級迄今，唯一的變動就是Château Mouton從二級升為一級。這些酒莊的名字都是「Château」（法文的城堡）開頭，不過在一八五五年，絕大部分並未冠上Château這個字。

兩百年前，波爾多只有五家酒莊的名稱以Château開頭，分別是Lafite、Margaux、Latour、d'Issan及Beychevelle。因為早年只有這五家酒莊，才真的擁有城堡建築物。

其中，Château Beychevelle四百多年前的莊主，是法國海軍總司令，還兼任波爾多地區首長。酒莊位於河邊，路過的軍艦會以下半帆方式向首長敬禮，船員也會高喊「Baisse-Voile」（法文的下半帆）。酒莊因此把酒標圖案改成一艘下半帆的船艦，並以類似發音「Beychevelle」為名，成為佳話。

此外，一八五五年選出的級數酒莊，只有一家Haut-Brion在Grave區。因為當年這份級數酒分級名單，是由梅鐸區的酒商擬定，肥水當然不落外人田。但Haut-Brion實在太有名了，而且Grave區的釀酒歷史也遠比梅鐸區悠久，如果一份波爾多頂級紅酒名單出爐，卻沒有Haut-Brion，那所有人都會覺得這份名單的代表性有問題。