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生活產業的外向挑戰

生活產業的外向挑戰

2014-10-02 16:25

台灣的生活產業遠景,應該要有外向發展的企圖心,日本和菓子名店虎屋,在1980 年首家海外分店就開到巴黎,具見其經營視野與氣概。

台灣的生活產業遠景,應該要有外向發展的企圖心,不能只停在島內做迎合「小確幸」的內需市場。

 

雖然在華文化地區,台灣的生活產業是有比較優勢,但在外向發展策略上,是不是要以中國做首發外向市場,還應好好斟酌。

 

像鼎泰豐在環太平洋區,各一級大城(含中國)的一級街道開設上百家店面,聲勢昂揚蓬勃。但當年鼎泰豐外向登陸第一國是日本,而其經營體質,也受惠於挑剔的日本巿場——到底「仰攻登高」可鍛鍊企業的體魄與精氣神。無論標準化、SOP、「有溫度的完美」企業核心理念,都受到極重職人精神日本巿場的啟發。

 

像最近春水堂前進布局東京表參道、代官山,取法乎上,接受第一世界市場淬煉,鍛鍊企業體質與形象,在第一世界揚名立萬後,將來再進軍中國,氣勢高度、策略位置都會大大不同。

 

四年前曾經到東京港區赤坂的御菓子司「虎屋」總部拜會。當天第十七代當主黑川光博社長出差到巴黎巡店去了,只見到江村專務與石井取締役。

 

虎屋現在全日本各地,擁有八十家以上店鋪。舉凡東京銀座、中城(Midtown),京都四條等熱鬧街區,都可以看到虎屋暖簾。在逛街途中於菓寮中小憩,補足精神體力,再度探索創意都城的有趣亮點。

 

五百年歷史和菓子老牌虎屋,一九八○年首家海外分店就開到巴黎以華美店鋪林立而聞名的Saint-Florentin大街的一角。法國美食包括其甜品,可說享譽全球。虎屋來此建立外向海外第一個橋頭堡,具見經營視野與氣概。現在巴黎分店曾在九七年大規模改裝,外觀為石砌,弓形玻璃結構的入口和櫥窗並排而立,中央掛著虎屋著名的商號暖簾——江村專務取締役就曾擔任過虎屋巴黎分社五年社長。

 

本店在岡山的宗家源吉兆庵也在紐約第五大道、倫敦皮卡迪里大道海德公園附近,甚至台北的東門町、南西—中山北路口開海外分店。

 

現在台菓子鳳梨酥微熱山丘店開到東京表參道、星洲萊佛士酒店、上海外灘,維格也在上海豫園設店,架式十足。大家一般不留意去觀察,像東京的青木定治,小小甜品,在老家的六本木中城也就算了,店面居然開到巴黎五、六區以及台北中山北路麗晶精品、東區BELLAVITA這麼高貴的地段。

 

其實,從世界走向中國的外向策略,對島內有遠大企圖心的生活產業,值得好好思考。

(本專欄由司徒達賢、樓永堅、吳靜吉、李仁芳共同主持)

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