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台北庄腳到世界都會

台北庄腳到世界都會

2018-01-11 14:01

台灣以「平價為王道」的價值觀,近年逐漸受到中國市場追求質量的想法衝撞。
若想扭轉劣勢、擺脫「被換鳥」的困境,應不斷創新產品、讓品牌高值化,往世界都會邁進。

中國從「衝量」的市場轉型向「求質」的市場,從其泡麵銷量大跌趨勢可鮮明顯現。泡麵在中國和香港的銷售量從二○一三年的四六二億包,跌到一六年的三八五億包,三年間近一七%的跌幅可謂驚人。

 

十九大剛「入常」的汪洋先生,很多人對他○八年在中國廣東啟動的「騰籠換鳥」(淘汰低端產業,引進高端產業)政策印象深刻,十年前有不少上進慢的製造業台商承受「被換鳥」的倉皇與痛苦。繼製造業之後,生活產業台商也該思考當前在中國所面臨從量轉質的挑戰!

 

無論西進、南進,最關鍵的還是企業本身不斷給顧客提升更多價值的「上進」。但台灣一直有「平價才是王道」的價值觀,像一二年鬍鬚張滷肉飯調升價位被批到爆事件,實不利高值品牌的孕生。鼎泰豐能孕育自台北,初期也是靠大量日本旅客高消費力撐持,並不單靠本地客人。知名廚師江振誠的RAW也是先從新加坡紅回台北,現在被禮聘到成都錦江擔任「成都廊橋-THE BRIDGE」廚藝及創意總監。

 

生活產業品牌高值化離不開「雙階梯」:其一是「供給側職人階梯」。像堂堂進入米其林二星、三星殿堂的和食壽司、天麩羅,當年幕府時代不過是江戶路邊庶民小吃攤,歷經數代和食職人,如當今的近藤文夫、小野次郎等角色的技藝累積、改進而攀登優質化階梯。

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