龔建嘉
政治社會
1511期
2025-12-03 10:12
永續不該只是用來行銷的口號或昂貴的溢價，它應該是供應鏈中的基本要求。我們吃下的每一口食物都是對生產者的信任，這種精神將會內化為飲食生活的價值觀。
恭喜多年來的合作夥伴「地坊」餐廳主廚張皓福，今年獲得米其林綠星殊榮。他對食材的尊重，對土地的熱愛，與鮮乳坊「透明」、「友善」的理念不謀而合。走訪產地、了解土地，已經是張皓福主廚的日常，主廚說：「我拜訪產地不是因為風潮，而是我相信答案在那裡。」這些餐桌前的探索，成為餐桌上一個個精采的故事。
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