吃得太營養腫瘤長更快？癌細胞喜歡吃糖？營養師破解「癌症飲食6大迷思」：教你每一口都吃對，擊退癌細胞

癌症飲食真相破解！這些迷思別再信了

迷思一、吃太多、太營養會養大癌細胞是真的嗎？

臨床上很多癌友因為這錯誤的觀念越吃越少，導致身體先垮了，癌細胞不但沒餓死，身體反而失去對抗疾病的能力！

在癌症治療期間，身體對營養的需求反而更高。如果攝取不足，不僅正常細胞無法獲得足夠養分來修復與防禦，整體體力也會迅速下降，影響治療效果。

所以，攝取充足且均衡的營養非常關鍵，並且選擇均衡的六大類天然食物，避免過度加工的食品，才能為自己儲備充足的抗癌本錢。

迷思二、「癌細胞喜歡吃糖」，所以所有糖都不能吃嗎？

有些人認為癌細胞喜歡吃糖。首先，我們要區分「糖」與「醣」的不同。

所謂的糖，多指額外添加的精緻糖分，如砂糖、果糖等；而醣類則是食物中天然存在的營養成分，例如飯、麵、水果中的碳水化合物，是人體主要的熱量來源，更是癌症治療期間維持體力不可或缺的營養素。

因此，癌症病人應該選擇天然的食物及均衡的飲食，避免攝取加工食品中所含的精緻糖與添加物。此外，許多加工食品在製程中會流失原有的營養成分，不管是對癌友或是一般人，皆不利健康。

迷思三、癌友可以飲用咖啡或茶嗎？

癌症病人適量飲用咖啡和茶是可以的，但若對咖啡因敏感，飲用後有出現心悸、腹瀉或失眠等症狀，則建議減量或應避免飲用。

另外也要注意飲品的溫度，60℃以上的過燙飲品可能對食道黏膜造成傷害或損傷，應盡量避免。

治療期間若飲用拿鐵，則不建議添加鮮奶，可改用保久乳或奶粉取代。

一天咖啡因攝取量不要超過300毫克（大杯美式1杯），一般而言，咖啡因的半衰期約為3∼6小時，故睡前3∼6小時內應避免飲用，以免影響睡眠品質。

迷思四、隔夜菜有致癌風險嗎？

雖然綠葉蔬菜（如菠菜、芹菜、青江菜）存放過久後，其中的硝酸鹽可能轉變為亞硝酸鹽，但研究顯示，日常飲食中攝取的亞硝酸鹽量遠低於致癌標準，適量食用隔夜蔬菜並不會直接致癌。

真正需要留意的是保存方式與加熱處理。若料理在室溫下放置2小時以上或儲存不當，可能導致細菌繁殖，增加食物中毒或感染風險。

建議若料理吃不完要冷藏保存（7˚C以下），並在1∼2天內食用完畢，隔天食用時應充分加熱。

剩餘食物再加熱時，食物中心溫度至少要達70˚C以上，並維持至少30秒，確保殺菌，食物加熱也以一次為限。

只要隔夜菜正確的保存及充分的加熱，就可以安全食用，但還是建議吃多少煮多少，並且當日盡速吃完最新鮮。

迷思五、癌友能進補嗎？可不可以吃中藥如當歸、人參等藥膳來補身？

當歸、人參或十全大補湯等是常見的中藥材及藥膳，有人說癌友進補會補到癌細胞，也有另一派主張進補可以「增強體力、對抗癌症」。

然而，目前尚無充分的實證研究，能證明這類補品對癌細胞有明確的正面或負面影響。

在接受西醫治療的同時，中藥有調整體質、緩解疲勞等輔助效益，但是否適合進補，仍因人而異。這不僅關乎體質是否合適，更牽涉到中藥的種類、劑量，以及與西藥的交互作用，應由合格的中醫師評估後再行使用。

特別提醒，治療期間若想使用藥膳食補，也應事先請教專業中醫師，確認配方是否安全、與療程無衝突。

迷思六、癌友能不能吃保健食品與營養品？

很多人認為補充維生素、礦物質等保健食品能加強免疫以摧毀癌細胞，事實上，過量服用反而可能會引發藥物與食品的交互作用，降低化療和放療的效果。

對於飲食均衡的癌友來說，治療期間並不建議自行服用任何保健食品，若擔心營養不足，想補充攝取，還是要事先請教醫師、營養師或護理師再行購買。

營養品方面，如是食慾差或無法正常飲食的病友（一天攝取量＜需求量50％），可考慮藉由市售營養品來補充，建議購買有衛福部認證的「特殊營養食品」或「特定疾病配方食品」，以確保品質與安全性。

由於每位癌友的疾病狀況與營養需求皆不同，補充營養品前，務必經過醫師或營養師的評估與指導，才能真正達到補充營養、支持療效的目的。

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癌症治療不容易，光是面對身體的變化和治療的辛苦，已經夠讓人疲憊。

在癌症治療結束後，身體仍需要一段時間修復與重新調整，當醫師確認可以恢復正常飲食，飲食原則與一般的健康飲食原則是相同的，但更應該注重營養密度與生活習慣的建立，包含日常的均衡飲食、適量活動、控制體重，以及避免菸酒等危險因子。

良好的生活型態及飲食習慣不僅有助於康復，更是支持長期健康的基石。

故此時的飲食建議以天然、簡單、均衡為原則，選擇真正的「食物」而非加工「食品」，像是每天攝取至少五種不同顏色的蔬菜與水果、含有植化素的抗氧化物質、全穀類主食（如糙米、燕麥、小麥），以及豆類與黃豆製品。

這些食材不僅營養密度高，也有足夠的膳食纖維，支持腸道健康與免疫力。

蛋白質來源方面，建議以白肉（如魚或雞）、豆製品與蛋類為主，紅肉雖然含有優質蛋白與鐵質，但建議每週不超過500克，以減少大腸癌風險；加工肉品如培根、火腿，更含有較多飽和脂肪、鹽份與食品添加物，也要盡量避免。

烹調方式最好使用蒸、煮、燙，避免高溫油炸、燒烤、煙燻方式，也避免經常食用醃製食物。另外，應該減少食用高糖高脂的加工食品與含糖飲料，以維持健康飲食。

水分攝取需要充足，每日約2000cc，並且以白開水、無糖茶為主。

也要避免酒精攝取，因為根據衛福部「國民飲食指標手冊」的建議，男性每日飲酒量不宜超過1罐啤酒（或相當於20克酒精量），女性不宜超過半罐啤酒（或相當於10克酒精量），而且酒精也與多種癌症風險相關，建議治療後仍應盡量避免。

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作者簡介

黃孟娟

資深營養師，高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部主任、高雄醫學大學教授，擔任癌症希望基金會學術委員逾15年，也為現任中華民國營養師公會全聯會理事長。

長年深耕癌症營養照護，以淺顯易懂的方式解答癌友與家屬疑問，將專業轉化為溫暖支持，陪伴無數家庭走過療程，帶來理解與安心。

朱昱

癌症希望基金會營養師，東海大學食品科學系畢業，具中華民國專技高考營養師資格。

曾任職於臺中榮民總醫院與中國醫藥大學附設醫院，擁有10年以上癌症與疾病營養照護經驗，長期參與病友營養衛教與課程講座，致力將營養專業轉化為實用、易懂的飲食建議，陪伴病友走過治療歷程。

張鳳書

料理節目主持人、演員、癌症希望基金會宣導志工大使，亦是癌友家屬與照顧者。

多年投入癌症飲食推廣與病友陪伴，擅長將營養師提供的原則化為兼具美味與實用的家常料理，讓癌友與家屬在不安中，也能用一餐溫熱的飯菜感受到希望與力量。

本文摘自天下生活《對症下飯！癌症治療飲食攻略：130道快速料理提案，用營養打氣，讓治療更有力！》