編按：許多人都會補充維生素、保健食品，不過國外有研究論文指出，每天服用多種維生素，不但無助延年益壽，還有可能會出現反效果，增加早逝的風險。健康的成年人通常攝取新鮮、天然的食物，就可以獲得身體所需的維生素，洗腎患者、停經後女性則需額外補充。
本書作者顏宗海醫師提醒，過量攝取維生素，不但無益於健康，還會對身體造成危害。補充保健食品應先詢問醫師，並均衡飲食，以吃原型食物優先。
補充維生素究竟有沒有好處？
許多人相信各式保健食品的功效，瓶瓶罐罐排排站，每天吃才安心。不過國外有研究論文指出，每天服用多種維生素，不但無助延年益壽，還有可能會出現反效果，增加早逝的風險。
2024年6月，美國的國家癌症研究所（NCI）發表了一項長達20 年的追蹤調查，計畫包含了39萬124名健康成年人，團隊追蹤這些受試者日常服用綜合維生素的使用情形，並分析這些人的三項主要健康研究數據。
研究結果發現，根據論文的數據分析結果，無法證明每日服用多種維生素能降低死亡的風險。
每日服用多種維生素的受試者，死亡風險反而增加了4%。這項研究發表在「美國醫學會期刊網」（JAMA Network）。
另一篇發表在《美國醫學會開放網路期刊》（JAMA Network Open）的文章則指出，民眾應該攝取新鮮、天然的食物來補充人體所需要的維生素，而不是以維生素保健食品來取代。
誰需要額外補充維生素？
維生素可分為脂溶性與水溶性兩大類，其中維生素A、維生素D、維生素E、維生素K為脂溶性；其他維生素如維生素B、維生素C等皆為水溶性。
健康成年人所需要的維生素數量很少，通常從食物中獲取即可滿足身體所需，但仍然有一些族群需要額外補充維生素。
比如洗腎患者因為每週都要進行3次血液透析治療，於洗腎過程中體內的水溶性維生素很容易流失，因此洗腎患者通常需要額外補充水溶性維生素B、維生素C及葉酸等。
女性停經後，骨質疏鬆的風險提高，除了多吃含鈣食物，也可以依醫師指示額外補充鈣片及維生素D。
過量攝取維生素反而對健康有害
過量攝取維生素，不但無益於健康，還會對身體造成危害。
例如過量補充維生素A會出現腸胃道不適、視力模糊、肝功能異常等症狀。
服用過量的維生素B3會有肝毒性，影響肝臟功能。
過量補充維生素B6會有神經毒性，出現神經病變。
過度補充維生素C，可能會造成人體內草酸含量增加，提高腎結石發生率。
過量補充鈣片及維生素D，會造成高血鈣症，增加腎結石、便祕、腸阻塞的風險。
另外，維生素E和維生素K與體內凝血功能有關，過量補充維生素E會增加凝血時間，容易造成血管出血。
過量補充維生素K則會縮短凝血時間，增加血管栓塞。
保健食品怎麼吃？醫師提3大黃金守則
無論是哪一種維生素都是有需要再吃，且不宜過量。
補充保健食品應注意以下重點：
●慢性病患者補充前應先詢問醫師。
●必須按照產品外包裝指示服用。
●兒童應均衡飲食，以吃原型食物優先。
作者簡介
顏宗海
台灣大學醫學系畢業，英國倫敦大學瑪麗皇后學院醫學博士，專攻腎臟醫學與毒物學，現為林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任。
至今已發表逾300篇國際期刊論文，曾獲頒環保署2023年「綠色化學應用及創新獎」及教育部2024年「社會教育貢獻獎」。
繼承「俠醫」林杰樑言傳身教，認為醫者應致力於診治、研究和醫學教育。
長期透過辦理衛教活動、協助媒體分析食安新聞，維護報導正確性，以行動推廣全民健康意識，宣導食品安全觀念。
同時擔任多個政府機關諮議會委員，參與規劃醫療及衛生政策，期盼為國家食品安全盡一份心力。
張靜慧
獨立記者，曾獲「社會光明面新聞報導獎」、「台灣醫療報導獎」。
天下之事，常發於至微，而終為大患。健康亦如此。願本書提醒的諸多小事，能帶給讀者日日好日，歲歲康健。
E-mail: chinghui1@hotmail.com
本文摘自天下文化《食安醫師的無毒餐桌：破解飲食迷思╳遠離毒物陷阱，專家帶你安心選、健康吃》
