編按：想對抗白髮、打造逆齡身體，本書作者、日本營養管理師菊池真由子指出，腰果是對抗白髮的天然保健品，豐富的鋅、生物素、銅與鎂，是長出黑髮的營養素。若想有效長出黑髮，經典的中式料理「腰果雞丁」是絕佳選擇，雞肉富含蛋白質與維生素B群，和腰果一同攝取，使美髮效果顯著。
她也指出，雞蛋含有9種胺基酸、鐵、鋅，以及維生素A和B群等礦物質與維生素，擁有逆齡所需多種營養成分，是「最強的完全營養食品」，建議將雞蛋作為日常飲食中的抗老食材，每天吃一顆，每週大約6顆。
腰果是對抗白髮的天然保健品
白髮產生的主要原因，除了年齡增長外，還包括血液循環不良、生活習慣與壓力等多種因素交互影響，導致新陳代謝變差，使得製造讓頭髮變黑的黑色素的能力下降了。
如果想改善惱人的白髮問題，那麼「腰果」就是最好的選擇。因為腰果富含對抗白髮所需的四種營養素—鋅、生物素、銅與鎂。
毛根膨大部位被稱為毛球，其中有掌管毛髮生長的毛乳頭，毛乳頭周圍則是毛母細胞。
腰果中豐富的鋅可以促進毛母細胞的功能，是長出新黑髮不可或缺的營養素。
生物素是維生素B群的一種，缺乏時容易導致白髮。銅則是製造黑色素、維持髮色的重要營養素。而鎂能幫助糖類、脂肪與蛋白質代謝，進一步支援維生素B群的作用。
營養師大推的「黑髮料理」：腰果雞丁
雖然直接食用無調味烘烤的腰果也不錯，但若想有效地長出新的黑髮，好好攝取肉類、魚類、雞蛋等動物性蛋白質也同樣重要。
其中最推薦的搭配是雞肉，例如經典的中式料理「腰果雞丁」就是絕佳選擇。
雞肉富含蛋白質與維生素B群，與腰果一同攝取，能產生加乘效果，使美髮效果更加顯著。
雞蛋是「完全營養食品」，更是抗老食材！
為了打造逆齡的身體，若要我推薦最棒的食材，我會毫不猶豫地選擇「雞蛋」。
因為雞蛋是含有逆齡所需多種營養成分的超優秀「完全營養食品」。
沒有其他食材像雞蛋一樣，集結了這麼多對抗老化不可或缺的營養素。我建議將雞蛋作為日常飲食中的抗老食材，每天吃一顆，每週大約6顆。
雖然富含蛋白質的食材有很多，但雞蛋可說是特別優秀。它含有9種必需胺基酸（也就是人體無法自行合成、必須從飲食中攝取的胺基酸），是非常優質的蛋白質來源。
此外，雞蛋也富含人體容易吸收的鐵（血紅素鐵）與鋅，以及維生素A和B群等礦物質與維生素。
蛋白質、鐵和鋅能幫助肌膚維持健康，維生素B群則能促進新陳代謝，有助於提升減重效果。
每天吃蛋不會飆高膽固醇！還能幫你「滋潤肌膚」
有些人擔心膽固醇問題而避免吃雞蛋，但這是過時的觀念。
從食物中攝取的膽固醇，並不會直接影響體內的膽固醇濃度。而且，雞蛋中的膽固醇還有助於維持肌膚的滋潤，可說是令人開心的附加好處。
作者簡介_菊池真由子
1966年出生於大阪府。
營養管理師。
曾參與超過1萬人的營養指導，致力於減重與生活習慣病的預防對策等領域。
也是健康運動指導師、NR營養補充品顧問，以及日本線上諮詢協會認證的高級線上諮詢師。
曾任職於大阪大學健康體育部（現為健康中心）、阪神虎棒球隊、國立循環器病中心集體健檢部（現為預防健檢部）等單位，並於厚生勞動省認證的健康促進設施中擔任營養顧問。
本文摘自楓葉社文化《7天吃出光澤肌膚＆健康體態，打造逆齡身體！》
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