編按：許多長者隨著年紀增長，常追求清淡飲食，本書作者和田秀樹醫師指出，越老越要吃肉！肉類提供蛋白質與胺基酸，能幫助大腦分泌血清素，穩定精神狀態，吃自己喜歡吃的食物，也能讓大腦分泌幸福物質「多巴胺」。
他分享吃肉技巧：搭配大量蔬菜、避開晚上吃太多，再加上富含維生素C的綠茶，有助於養成聰明大腦。他強調，高齡長者該注意的，不是吃太多，而是吃得太少。研究顯示，稍微胖一點的人更長壽，所以別刻意減重，否則大腦和身體吸收不到足夠營養，容易加速衰老。
長輩維持年輕、快樂的秘訣：多吃肉
許多長者隨著年紀增長，飲食上會開始留意膽固醇與鹽分攝取，改吃清爽健康的餐點。
不過，在顧慮大方向的前提下，我認為，高齡長者偶爾吃些自己想吃的食物。這不僅能獲得滿足，還能為大腦與身體補充營養，同時提升生活品質。
雖然有些人提倡「肉類不可攝取過量」，但事實上，從肉類攝取蛋白質和胺基酸，不僅能為大腦與身體帶來正面影響，還能鷙助隨著年齡下滑的「血清素」正常分泌，讓精神狀況更加穩定。
對許多人來說，飲食是人生中重要的樂趣之一。若被極端剝奪，就可能頓失活著的喜悅。
其實，當我們突然想吃肉或甜食時，往往代表大腦與身體正渴望著某些特定的營養素。適當回應身體發出的訊息，本身就是健康生活的一部分。
幸福、雀躍的心情，會促進大腦分泌幸福物質「多巴胺」。多巴胺能活化前額葉，提升思考能力及行動意願。
2招安心吃肉：搭配大量蔬菜、避開晚上吃
當然，我並不是鼓勵大家天天大吃高熱量食物，但偶爾順從內在渴望，吃點喜愛的食物來取悅大腦和心靈，確實能提高生活的滿意度。
例如，當很想吃肉時，最好避免在夜晚（肝臟代謝功能較差的時段）大量攝取，或可搭配大量蔬菜一起享用。
只要稍微花點心思，就能健康地享用美食。
「胖一點」更長壽！老了反而要多吃、養肉
從維持體力與免疫力的層面來看，高齡長者該注意的問題，往往不是「吃太多」，而是「吃得太少」。研究指出，稍微有點胖的人反而更長壽。
因此，我認為高齡長者千萬不要刻意減重，否則大腦及身體吸收不到足夠營養，會加速衰老。
每當我建議高齡長者多吃肉時，常有人擔心：「可是膽固醇不會太高嗎？」不過，現今已證實，「膽固醇有害」是過時的誤解。
膽固醇是存在於動物（包含人類）體內的脂質，是合成荷爾蒙和細胞膜不可或缺的原料。
日本人的長壽秘訣：多吃肉
日本人平均壽命位居世界之冠，其中一大原因正是戰後肉類攝取増加，使膽固醇攝取提升，血管更為強韌，腦中風的死亡率因此大幅降低。
研究同時指出，當膽固醇過低時，身體會缺乏製造免疫細胞的原料，反而增長罹患癌症的風險。
因此，想保持年輕的大腦與身體，務必要留意「肉類」的攝取。
不只蔬菜、水果，綠茶也能養腦成聰明大腦
另一方面，維生素C同樣對大腦有益。具「抗氧化作用」的維生素C，不僅能維持漂亮的肌膚，也能抑制物質氧化。
由於大腦與血管的氧化是引發阿茲海默症的原因之一，攝取足夠的維生素C，有助於降低風險。
除了大腦與肌膚之外，維生素C對整體身體也大有裨益。研究指出，平時攝取大量新鮮蔬菜與水果的人，男性平均壽命可延長6年，女性則延長1年。
不僅蔬菜與水果，綠茶等也含有豐富的維生素C。營養補充品也是不錯的選擇。
請務必多留意維生素C的攝取，養成聰明的大腦吧！
作者簡介_和田秀樹
日本高齡權威醫師
1960年出生於大阪府，畢業於東京大學醫學部，現為精神科醫師。
曾任東京大學附屬醫院精神神經科助手、美國卡爾梅寧格精神醫學院國際研究員，現在是和田秀樹身心診所院長。
身為專為高齡人士服務的精神科醫師，投入高齡醫療領域超過30年。
和田秀樹醫師的作品在台灣廣受歡迎，特別受到年長讀者的青睞。
他的多本著作皆有引進台灣出版，涵蓋抗老、樂活等主題，深受讀者喜愛。
本文摘自大塊文化《60歲開始越活越聰明！：大腦與心境的瞬間保養法》
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