超商雞胸肉為何不能天天吃？營養師揭「科技狠活」真相：一般人吃多會怎樣？3招安心吃避開腎臟地雷

健身族的CP值首選！為什麼大家都愛雞胸肉？

相較於其他同重量的肉品，雞胸肉具備了「低脂肪、低熱量、高蛋白」的三大神級優點。叮噹營養師指出，每百公克的雞胸肉脂肪含量僅 0.9 克，熱量 104 大卡，卻能提供高達 22.4 克的蛋白質。

「對於想攝取高蛋白、同時控制熱量的健身族來說，這是CP值非常高的食物！」雞胸肉不僅容易取得，價格也相對便宜，對於需要長期大量補充蛋白質的人來說，絕對是經濟實惠的首選。

超商雞胸肉嫩而不柴的秘密：合法添加物「磷酸鹽」

便利商店的雞胸肉為何能做到又水又嫩、多汁彈牙？李婉萍營養師指出，這是因為添加了科技狠活「磷酸鹽」。

雖然磷酸鹽屬於「合法添加物」，主要功能是保水與改善口感，但過量攝取對身體的負擔不容小覷。

李婉萍特別分享了一個真實案例：一名洗腎病患因需要補充蛋白質，圖方便天天吃超商雞胸肉，結果回診時發現磷數據異常飆高。

為什麼不建議天天吃？超商雞胸肉隱藏兩大地雷

李婉萍提醒，磷酸鹽的問題在於「容易攝取過多」。一般人若長期且大量食用，雖然不像洗腎病患會立刻反映在監測數據上，但過多的磷會導致體內鈣質流失。

「對於女性來說，這可能加速骨質疏鬆的發生；鈣質流失後，還會進一步影響心血管健康，甚至損害腎臟功能。」李婉萍解釋，除了超商雞胸肉，冬天的熱門美食如「火鍋料」也幾乎都含有磷酸鹽，民眾在不知不覺中就會攝取過量。

除此之外，有些即食雞胸肉鈉含量過高，容易造成水腫。鈉攝取過多會影響體液平衡，讓你隔天起床「臉腫得像豬頭」。叮噹營養師指出，成人每日建議鈉攝取量為 2400 毫克，平均每餐不宜超過 800 毫克。若有高血壓家族史，更要嚴格把關。

營養師教你「超商雞胸肉」這樣吃更安心

雖然超商食品有其風險，但李婉萍也肯定超商的優點，例如營養標示非常透明，民眾可以清楚掌握熱量、蛋白質與鈉含量。

針對如何兼顧便利與健康，李婉萍給出以下建議：

1. 不要天天吃： 減少對加工肉品的依賴，避免添加物在體內累積。

2. 挑選低鈉款式： 比較同類產品，選擇鈉含量相對較少者。

3. 搭配原型食物： 可以採取「科技活」加「原型派」的併用策略。例如，除了雞胸肉，也可以選擇茶葉蛋、豆漿等同樣富含蛋白質但添加物較少的食物。

科技雖來自於人性，但民眾仍需具備判斷力，了解吃進去的成分，適時回歸「原型食物」，才能在享受便利的同時，守護腎臟與骨骼健康。

雞胸肉怎麼煮？在家做出「超商級」嫩肉3大秘訣

若想徹底避開添加物，建議可以試著在家製作：

1. 關鍵在「切法」：斷開纖維

雞胸肉的肌肉纖維明顯，下鍋前觀察肉的紋路，「逆著紋路」切片或切塊，將長纖維切斷。這樣即便煮熟了，口感也會因為纖維縮短而變得鬆軟好入口。

2. 秘密武器：鹽水浸泡法

這是西餐大廚最常用的技巧！

做法： 準備一碗水，加入約 5% 的鹽（例如 200ml 水加 10g 鹽），並可加入少許糖。

原理： 將雞胸肉浸泡在鹽水中約 30 分鐘至 1 小時。鹽分會改變蛋白質結構，讓肉組織吸飽水分，下鍋後水分不易流失，煮出來自然多汁。

3. 低溫悶煮法：火候是關鍵

雞胸肉最忌「大火一直滾」，蛋白質一旦過熱就會緊縮變硬。

做法： 水燒開後，放入雞胸肉，隨即轉最小火煮 1-2 分鐘，然後關火蓋上鍋蓋「用悶的」。

時間： 視肉塊厚度悶約 8-10 分鐘。利用餘溫慢慢泡熟的雞肉，斷面會呈現粉白色，口感極其滑嫩。

小提醒： 在家自製雞胸肉雖然麻煩一點點，但可以完全掌控調味料與鈉含量，避開不必要的化學添加物。

如果真的很忙需要依賴超商，記得搭配茶葉蛋、無糖豆漿或新鮮沙拉盒，讓營養攝取更均衡喔！