美國最新飲食指南大翻轉！最近，美國正式公布了最新版《美國人飲食指南》，我一眼就被那個倒三角形驚呆了！
美國最新飲食指南大翻轉！新舊版食物金字塔5大差別
而且不只是這樣，裡面的內容也激起了非常多的討論，原因很簡單：它跟我們過去 30 年熟悉的飲食觀念，真的改變了很多。
今天就幫大家整理一下，「新舊版食物金字塔」的差別。
1. 從「算熱量」到「選食物」
舊版金字塔的核心理念是：「每一口都重要（Make every bite count）」，重點在於：
* 控制熱量
* 分配營養素比例
* 建立「健康飲食模式」
新版食物金字塔在核心觀念，則是換了一個更直白的中心思想：吃原型食物（Eat real food）。
美國官方其實是在承認一件事：高度加工食品、人工添加物、精製糖，才是造成肥胖、糖尿病與代謝問題的元兇。
2. 食物金字塔「倒過來」的真正含義
過去我們熟悉的食物金字塔：
底層最大：穀類（飯、麵）
中間：蔬果
上層：蛋白質、乳製品
最頂端：油脂、甜食（少量）
新版的倒金字塔，則是把面積最大的那一層放在最上面。內容包括：
* 蛋白質
* 乳製品
* 水果
* 蔬菜
* 健康脂肪
全穀類（飯、麵包）的食物，反而變成最底部的小尖端，並且完全不建議任何添加糖。
3. 蛋白質變成「每餐優先」
舊版的美國人飲食建議當中，蛋白質是飲食的一部分，並沒有特別強調攝取順序。
而在新版當中，則強調每一餐都應該攝取蛋白質。並且給出非常具體的建議量：每天 1.2–1.6g / kg 體重，跟舊版相比增加了快要兩倍。
這一點對正在成長的孩子、青少年，甚至肌少風險增加的成人，都非常重要。
四、乳製品優先選擇全脂
舊版的乳製品建議，其實比較偏好低脂或脫脂乳製品。
但在新版的飲食建議當中，明確推薦全脂乳製品。
建議文件中還特別指出：對兒童的能量需求與大腦發育至關重要。
這代表美國官方正式宣告：「天然脂肪 ≠ 壞脂肪」，是可以放心攝取的。
五、對糖變得前所未有地嚴格
舊版飲食建議當中，對於添加糖的建議稍微保守，直說攝取量應該 < 總熱量 10%。
但在新版的飲食建議中卻直接表態「不推薦任何人工添加糖作為健康飲食」，含糖飲料、甜點、加工零食，幾乎全面被排除在金字塔之外。
醫師小提醒
看完這份最新的美國人飲食指南，讓我有一種很強烈的感覺：它證實了我這幾年在診間、在粉專，反覆提醒大家的幾個重點，大致上都是正確的！
1. 原型食物，永遠擺第一
不用特地去計算每一克營養素，而是食物上桌前先問自己一句：這個是原型食物嗎？
越接近原型食物、加工越少，身體越容易正確利用。
2. 不必害怕全脂鮮奶
對成長中的孩子來說：全脂鮮奶可以提供的是生長所需要的能量和脂溶性營養素，並不是洪水猛獸。
前提是：無添加糖、不是調味乳
3. 人工添加糖能不吃就不吃
這次新版指南對糖的態度非常清楚，額外的添加糖越少越好。
人工添加的糖份吃得越少，對代謝、體重、長期健康越有利。
這次美國飲食指南的核心概念大翻轉，其實是在提醒我們一個簡單的重點：回歸食物本身，比計算任何數字都重要。
所以大家不用太緊張，也真的不需要成為營養專家，只要記住最簡單的原則：「餐盤裡原型食物越多、加工食品越少，對健康、孩子的生長發育就越好。」
作者簡介_陳奕成醫師
大直美迪婦產科診所 兒童內分泌科
最新著作：《打造黃金發育力：掌握發育關鍵×飲食作息對策×生長問題治療，兒童內分泌專科醫師寫給父母的全方面生長指南》
本文獲作者授權轉載，原文出處
