「早上一杯醒腦，開會前一杯壓驚，熬夜趕報告再來一杯續命。」在健身圈和高壓職場，黑咖啡被視為生命之水。我們常聽說咖啡能抗氧化、燃脂、甚至防癌。但這篇2026年發表的最新研究可能會讓你冷靜一下。
科學家分析了英國33萬人的數據後發現：過量咖啡（>5杯），可能與身體「連環生病」的風險有關。
1.科學數據：過猶不及的「U型曲線」
這項發表於《營養、代謝與心血管疾病》的研究指出：
[✅] 黃金區間 (1-3 杯/天，編按：咖啡因含量約在100-300mg)： 這是甜蜜點。歸功於綠原酸與多酚的抗氧化力，這個劑量下，罹患糖尿病、心臟病等慢性病的風險降低了約10%。
[⚠️] 危險區間 (>5 杯/天)： 一旦每天超過5杯，風險曲線開始上揚。這群人若不幸患病，惡化成「多重慢性病（全身壞光光）」的機率激增26%。
2.關鍵思考：是咖啡殺人？還是你的生活殺人？
這裡我們要按下暫停鍵，談談科學上最重要的觀念：「相關性 ≠ 因果性」。
試想一下，什麼樣的人會一天喝超過5杯咖啡？ 通常是長期睡眠不足、工作壓力爆表、甚至菸酒不離手的高壓族群。 究竟是咖啡因讓他們生病？還是他們因為「過勞」，不得不靠咖啡續命，最後身體是被「累垮」的？
雖然研究人員已經盡力排除了吸菸、飲酒等因素，但這數據仍在暗示我們一個警訊...如果你需要靠每天5杯咖啡才能維持運作，你的身體可能早就亮紅燈了。咖啡因只是幫你暫時掩蓋疲勞的假象，底下的發炎反應從未停止。
3.基因決定你的「耐受度」
此外，你的基因也參了一腳。研究發現，體內CYP1A2酵素活性較低（代謝慢） 的人，對咖啡因特別敏感。 如果你喝完咖啡會手抖、焦慮、心跳加速、晚上睡不著，那你就是代謝慢的天選之人。這時候硬灌5杯，咖啡因會讓你的皮質醇（壓力荷爾蒙）居高不下，反而抵銷了多酚的好處。
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▲別把咖啡當成續命仙丹，當你需要靠海量的咖啡來維持一整天的精神時，你的健康可能早已出現問題。
觀察兩個身體訊號 決定你該不該繼續喝
咖啡是生活的好夥伴，不是健康的萬靈丹。請依據你的「身體體感」與「生活型態」來調整，觀察身體訊號：
喝完覺得專注、開心？→繼續喝 (建議1-3杯)。
喝完覺得焦慮、心悸、或是為了提神而不得不喝？→請減量，你的身體需要的是睡眠，不是咖啡因。
給高風險族群的建議： 如果你已經有三高問題，或者生活壓力極大，建議將咖啡限制在每日3杯以內。別讓咖啡成為壓垮駱駝的最後一根稻草。
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作者簡介＿史考特醫師
本名王思恒，現為內湖恆新復健科診所院長。從醫學院時代開始著迷於健身運動，空閒時不是在運動、烹飪、進食，就是在研究運動、飲食、健康的科學知識。經營臉書粉絲團一分鐘健身教室，著有《Dr.史考特的一分鐘健瘦身教室：用科學x圖解破除迷思》
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