不菸不酒、規律運動卻罹癌？吃1食物是「親手養大癌細胞」！診斷3萬病例防癌權威公開「3吃法」打造防癌體質

不菸不酒、規律運動卻罹癌？有癌症基因也別怕，好習慣能降低六成風險

根據韓國統計廳的資料，癌症患者的整體存活率較15年前提升了26％以上，顯示醫學確實有了很大進步。

短短幾十年間，電腦斷層掃描與MRI相繼引進，使我們能夠更全面地檢視人體，也因此早期診斷的比例提高了。

然而，韓國人的死亡原因第一名至今仍是癌症。癌症仍然是現代醫學尚未完全攻克的人類課題。近年也開始出現所謂的「重粒子治療」，也就是利用碳粒子的放射線治療，但目前仍處於實驗階段。

不過，能夠確定的是，現在的醫療發展的確更令人充滿希望了。過去一旦罹患癌症，幾乎等同於死刑，但現在已非如此。只要及早發現，治療的可能性就大幅提升。

所謂的「遺傳易感性（genetic susceptibility）」，也稱為「遺傳感受性」，指的是基因層面上先天存在著疾病發生的風險。

有些人不喝酒、不抽菸、運動規律、飲食以蔬菜為主，卻在年輕時罹患癌症，覺得非常不公平。這樣的情況，可以說是具有癌症的遺傳易感性。但即便如此，這也是可以改變的。

根據世界衛生組織的資料，癌症的成因中，30％來自飲食，30％來自酒精與菸草，僅有5％與環境或遺傳有關。

換句話說，至少有60%的風險是可以靠自身努力降低的。即使天生具有遺傳易感性，只要用良好的飲食與生活習慣加以調整，也能改變自己的命運。

吃蛋糕麵包等於「親手養大癌細胞」

簡單來說，癌症偏愛甜食。癌細胞以碳水化合物和糖類為養分，一旦甜食進入體內，癌細胞就會呈指數型增生。

在沒有癌細胞的情況下，這或許不會造成太大問題；但如果癌細胞已悄悄存在，而我們卻不知情地大量攝取高糖食物呢？那等於是親手養大了癌細胞。

單單說「糖」，可能不太有實感，所以要避免的是由碳水化合物，也就是單糖構成的甜點類食物。

如果把重點放在避開炸醬麵、蛋糕、麵包等麵粉製品，就容易理解了。因為這些食物進入血液後，會讓血糖快速飆升。

20歲天天吃甜食、喝甜咖啡紓壓，健檢發現「血糖偏高」才下定決心戒甜

只要避開癌症偏好的食物，就能降低癌症的發病率。

我知道，被建議不要吃的食物往往都非常美味，但只要下定決心，是可以戒掉的。

我以前喝咖啡時，也只喝甜甜的咖啡，我覺得美式咖啡喝起來很苦澀，完全不懂味道的層次。

我20幾歲時，總是以「讀書很辛苦」為藉口，整天離不開甜食。進行血液檢查後，我發現空腹血糖偏高。再加上經歷糖尿病前期的葡萄糖耐受不良，我便開始刻意遠離甜食。

我知道，很難一下子全部戒掉，所以不妨先從逐步減量開始。

堅果「放太久出、有油耗味」別吃，小心黃麴毒素吞下肚

最重要的，其實是吃對食物。

堅果被認為是對身體有益的食物，我自己也非常喜歡。看診時若覺得肚子餓，我常會吃一些小包裝的堅果。不過，已過期或存放過久的堅果絕對不能吃。

存放太久、與空氣接觸的堅果，容易產生名為黃麴毒素（Aflatoxin）的黴菌毒素，而黃麴毒素是致癌物。據悉，黃麴毒素在韓國肝癌的發生中占有相當高的比例。

那麼，怎麼知道堅果是否產生了黃麴毒素呢？如果過期或存放太久的堅果有油耗味，很可能已被黴菌污染。遇到這種情況時，就應果斷丟棄。

市面上販售的炒花生粉等產品，也可能含有黃麴毒素。花生粉是將花生磨碎後再炒製而成。有人會問：「炒過後，毒素不是就消失了嗎？」

其實不會，黃麴毒素必須在超過280°C的高溫下才會被破壞，一般烘炒溫度無法完全去除毒素。

以前經濟困難的年代，人們認為要補身體就要多吃肉；但現在的問題，反而是吃肉太多了。尤其是用直火烤肉，風險更高。烤肉時容易烤焦，而烤焦的過程會產生致癌物質。

據研究，每天攝取超過50克肉，大腸癌的發病率就會明顯上升。

防癌飲食怎麼吃？多吃綠色蔬菜、黃豆，雜糧與白米混著吃

花椰菜、菠菜、深綠色與黃綠色蔬菜中含有豐富類胡蘿蔔素等抗氧化物質。

我們的細胞每天都在與自由基作戰，若自由基過多，細胞就會加速老化甚至死亡。攝取足夠抗氧化物質，可以減少自由基，讓細胞保持活力。

此外，為避免用餐時血糖快速升高，建議將雜糧與白米混合食用。白米飯雖然美味，但會大幅升糖。

黃豆也是很好的食材。黃豆中含有的大豆異黃酮被認為有助於預防癌症。黃豆還含有對人體有益的植物性荷爾蒙，而不是類似可能引發乳癌的女性荷爾蒙，是一種健康攝取蛋白質的好方式。

建議先從少量攝取開始，慢慢減少會誘發癌症的食物。每天設定一定量吃蔬菜，並配合適度運動即可。即使每天快走或慢跑5～10分鐘，也能看到效果。

規律的睡眠同樣重要。做到這些，至少能達到中等水準的健康管理。

俗話說「3歲養成，70不改」，從小養成的飲食習慣和喜好，很難一夕之間改變。只要肯下功夫，一點一點地努力改變，生活終會朝著更好的方向前進。

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作者簡介_李媛慶이원경

為影像醫學專科醫師，專攻乳癌，目前為「Yejeryu醫院」的代表院長。

以首席成績畢業於賓夕法尼亞州立大學生命科學系，之後進入梨花女子大學醫學專業研究所，並完成影像醫學科專科醫師訓練。

擁有針對乳癌早期診斷困難的韓國女性所累積的獨到經驗，已為超過3萬名患者進行診療，能發現如針尖般微小的癌症，並建立起獨特的診斷技巧。

透過YouTube頻道〈找出癌症的醫師李媛慶〉，致力於傳遞各種癌症的成因與風險，分享實用的健康資訊。

本文摘自高寶書版《預防癌症的習慣：防癌影像醫學權威教你打造癌細胞不喜歡的身體》