父親39歲得糖尿病、9個手足全罹病！名醫靠「5招飲食法」6個月逆轉糖尿病前期…為何連地瓜、紫米都不能吃？

一碗乾麵就暈碳！49歲就出現腦霧、視力模糊症狀

陳俊旭坦言，自己有非常強烈的糖尿病家族史，父親才39歲就罹患糖尿病，家中9個兄弟姊妹也無一倖免。

他認為，受到遺傳體質影響，即使沒有攝取大量糖分，身體也可能比較容易出現血糖代謝問題。這也讓他開始思考，除了少吃甜食，日常飲食中的澱粉與果糖，是否同樣值得注意。

「吃飽就想睡，不是很正常嗎？」

他分享自己從小就有飯後嗜睡的狀況，30多歲時，只要吃一碗傻瓜乾麵，就會像暈船一樣頭昏腦脹，甚至出現腦霧。到了40歲，連牛肉麵都讓他吃不消；42歲時，甚至只喝一杯蘋果汁或柳橙汁，也會感到頭暈。

有一次，他做完庭院除草工作，口渴之下喝了兩瓶含果糖的沙士，結果當天就出現嚴重腦霧，讓他印象深刻。

不過真正讓他警覺的，是49歲時身體接連出現的變化；他發現腰圍愈來愈粗，褲頭開始下滑，晚上看東西變得模糊，連腳上的小傷口也癒合得比較慢。

這些症狀就是糖尿病前期胰島素阻抗，即使當時血糖數值還未嚴重超標，他也不免開始擔心自己正逐漸走向糖尿病。

沒喝手搖飲也有代謝問題？研究發現：大腦竟會自己製造果糖

為什麼明明沒有天天喝手搖飲，還是可能出現代謝問題？陳俊旭表示，除了直接吃進肚子裡的糖分，人體還可能自行製造果糖。

根據2017年美國耶魯大學的研究發現，人體大腦能透過「多元醇途徑」（Polyol Pathway），將部分葡萄糖轉化成果糖。也就是說，大腦中的果糖，不一定全部來自直接攝取的果糖，也可能由葡萄糖轉化而來。

當大量攝取白飯、麵食等碳水化合物，葡萄糖進入體內後，部分可能經由這項代謝途徑產生果糖。

陳俊旭提醒，飯後嗜睡、脂肪肝、腹部肥胖、健忘及情緒起伏大等，都可能是值得注意的健康變化。他認為，這些現象可能與糖分代謝失衡有關。不過，症狀本身並不能用來判斷體內果糖是否過多，仍須透過醫療檢查確認原因。

果糖代謝與細胞能量消耗有關。人體細胞需要ATP（三磷酸腺苷）提供能量，而部分研究提出，果糖代謝過度活躍，可能干擾細胞正常的能量運作。他形容，這就像家裡辛苦賺來的薪水，被提前花光，等到真正需要支付生活開銷時，反而沒錢可用。

陳俊旭甚至形容，過量果糖對身體造成的代謝負擔，可能比某些油炸食物更值得警惕。他認為，尤其對有糖尿病家族史、容易出現胰島素抗性的人而言，不能只注意油脂攝取，卻忽略含糖飲料與日常飲食中的糖分。

不吃藥、靠飲食調整6個月！糖尿病前期症狀改善了，精神也更好

意識到身體可能出現代謝異常後，陳俊旭在49歲時決定徹底改變飲食習慣。他採取低碳水化合物飲食，大幅減少白飯、麵食、甜食與含糖飲料，改以蛋白質、蔬菜及油脂作為主要飲食來源。

沒想到，改變飲食約3至6個月後，原本困擾他的腦霧、視力模糊、腰圍增加等症狀陸續改善，脂肪肝情況也有所好轉。

更讓他驚喜的是，精神與記憶力似乎也跟著提升。如今接近60歲的他，自覺記憶力與靈感甚至比30多歲時更好。

陳俊旭表示，減少過量糖分與碳水化合物攝取，是自己改善健康的重要關鍵。

健康餐也有陷阱？紫米飯、地瓜能吃嗎？5個飲食原則健康低碳

令人意外的是，健康餐盒裡常見的紫米飯、地瓜、水果，都不是他平常會主動選擇的食物。他表示，紫米與地瓜雖然屬於原型澱粉，但仍含有碳水化合物，因此在嚴格低碳飲食下，他會盡量避免。

陳俊旭甚至笑稱，自己一整年吃下的白米飯，加起來可能只有半碗，只有特殊場合才會嚐個兩三口。

陳俊旭的飲食原則主要有5項：

吃足蛋白質與蔬菜：以雞胸肉、雞蛋、豆製品搭配大量綠葉蔬菜，減少以白飯、麵食作為每餐主食。

適量補充油脂：他會攝取肉類、苦茶油、橄欖油、椰子油及奶油，但一般人仍應優先選擇不飽和脂肪，避免過量攝取肥肉、奶油等飽和脂肪。

控制澱粉攝取：嚴格限制白飯、麵條等食物，但一般民眾不必照搬極低碳飲食，可先從減少精緻澱粉、控制份量做起。

少喝果汁、選擇原型水果：果汁容易一次喝下多顆水果的糖分，他偏好少量、甜度較低的完整水果。

減少添加糖：料理需要甜味時，他會考慮羅漢果糖、木糖醇或阿洛酮糖等替代品，但代糖也不宜過量。

值得注意的是，紫米、地瓜和完整水果仍含有膳食纖維、維生素等營養素，一般人不需要因為擔心果糖或血糖，就全面戒除。比起完全不吃澱粉，更重要的是減少含糖飲料、精緻糖分，並維持均衡飲食。

對經常飯後昏沉、腰圍增加，或擔心血糖異常的人來說，不妨先從調整每天的飲食開始；若已有糖尿病或正在服藥，則應與醫師討論適合自己的飲食方式，避免自行停藥。

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