冷凍藍莓爆大腸桿菌汙染！台灣有輸入？食藥署這麼說…藍莓該怎麼挑？為何這麼夯？藥師列5大好處

美國近期爆發冷凍莓果疑似遭大腸桿菌污染事件，讓不少習慣把冷凍藍莓加入優格、燕麥或果昔的民眾，再次關注食安問題。美國食品藥物管理局（FDA）近期公告，將連鎖超市Publix旗下GreenWise品牌的有機冷凍藍莓、和綜合莓果召回，疑遭產志賀毒素大腸桿菌污染，目前已有12人染病、4人住院。FDA網站指出，若不小心食用被感染莓果產品，症狀可能在食用受污染的食品數天後出現，最長可達9天，包含：嚴重腹部絞痛、腹瀉、發燒、噁心及嘔吐等症狀。部分感染恐造成嚴重血性腹瀉。

至於台灣方面，根據《中央社》報導，食藥署食品組簡任技正廖姿婷表示，外文品名為「Organic IQF Frozen Blueberries and Whole Mixed Berries, 10 oz and 48 oz」，原因為產品可能遭病原性大腸桿菌污染。經查驗截至2026年7月30日止，目前未有證據顯示問題產品已輸入台灣，國內均未有回收產品申請食品輸入查驗紀錄，因此相關警訊經評估列為「綠燈」。

食藥署仍提醒業者避免輸入這些有疑慮商品。並建議民眾，近期若有計畫赴美旅遊，該留意當地回收資訊，避免購買或食用遭召回的相關冷凍莓果產品。

藍莓為何被視為高營養水果？

撇除此次特定產品的食安風波，藍莓本身是營養密度極高的水果。根據美國農業部（USDA）與 GetFoodFacts 網站顯示，藍莓富含膳食纖維、維生素C、維生素K等。以100公克生藍莓計算，約含57大卡熱量、2.4公克膳食纖維、9.7毫克維生素C 和19.3微克維生素K。

藍莓一直有「超級食物」稱號，不僅是因為熱量低，富含花青素、膳食纖維、維生素C、維生素K等營養。其中最受矚目的「花青素」，具抗氧化作用，有助減少自由基帶來傷害，被認為對眼睛、心血管及維持大腦健康都有幫助。

藍莓為何是飲控族的最愛？因為當你下午嘴饞想吃甜的時候，一份冷凍藍莓大約30多大卡，相較之下，如果選擇餅乾再配上一杯手搖飲，熱量可能就爆表，因此才是更好的點心替換選項之一。

台灣癌症基金會網站指出，藍莓的營養價值不容忽視。藍莓抗氧化能力強，可中和體內因新陳代謝所產生的自由基，使得身體免於自由基傷害。包含：血管內皮細胞的保護、預防冠狀動脈硬化、中風與降低罹患癌症的風險，另外對於糖尿病以及老年失智症、泌尿道感染及眼睛黃斑部或白內障等退化眼疾，皆有預防效果。同時，能改善失去的平衡與協調能力，有助於增進短期記憶力，並可延緩因老化引起各種神經能力退化。

小小藍莓，為何能「吃一補五」？

知名醫藥粉專「肌情藥師-藥師HOW棒」主持藥師陳澤鈞分析。一顆小小的藍莓能「吃一補五」。同時顧到大腦、心臟、心血管、血糖與代謝、腸道等健康。藍莓最重要健康好處包含：抗發炎、抗氧化，以及對心血管和血糖調節。5大好處有哪些：

1.心血管：攝取藍莓能讓冠心病風險降低約25%，血壓跟著降低。研究發現，最快在吃完後幾小時，血管會開始變得更有彈性。

2.大腦：哈佛大學追蹤超過16,000人的研究指出，常吃藍莓的人，大腦老化速度慢了將近2.5年。

3.腸道健康：藍莓的多酚進到大腸後，會被腸道菌轉化成對全身都有益的活性物質，可以增加腸道裡的好菌數量，身體發炎指數 也跟著降低。 

4.血糖與代謝：每天攝取150克的藍莓，能降低膽固醇、血糖和血壓，讓「代謝症候群」風險下降12-15%，主因花青素 能減少自由基對血管的傷害，從根源保護你的代謝系統。

5.視力保護：研究發現，每天補充藍莓萃取物，約7成受試者改善眼睛疲勞，因為花青素能直接保護視網膜的膠原蛋白結構，讓眼睛老得慢一點。

藍莓怎麼挑、如何清洗？專家這樣說

台灣藍莓的產季，通常落在春夏之間，每年2月至5月大致為盛產期。根據天天里仁網站，藍莓表面有一層白色的果霜，是香氣和營養重要來源，可挑選果霜多的，代表新鮮度與營養成分都高。健康藍莓的果實、果肉都緊實，表皮細緻，挑選重點在完整度和飽滿度。看起來太柔軟，甚至有滲出水分，有可能是過熟、或是果肉經過擠壓，已有毀損、軟爛。至於太乾癟、表皮皺巴巴，可能是放過久失去過多水分，較不新鮮。

因此，購買藍莓，最大重點在顏色、一般可挑深藍、藍紫至藍黑色，代表成熟度較高。再者，觀察表面果實是否飽滿、有彈性。避免軟爛、皺縮或滲出汁液的果實。還有透過氣味觀察是否新鮮。

林口長庚醫院臨床毒物中心前護理師譚敦慈，曾分享如何清洗藍莓的教學影片。她表示：「買回來放到洗菜的容器，水量蓋過藍莓即可，用廚房紙巾輕輕滑動清洗，不要過度用力清洗。來回洗個1-2次，把藍莓瀝乾放到保鮮盒就可以。」

天天里仁 網站指出：因為藍莓的「花青素」，是水溶性營養成分，避免過度用力的沖洗，盡量不要破壞到表面的白色果霜。

1.  有機生鮮藍莓，稍微以冷開水沖洗一下，即可食用。

2. 一般生鮮藍莓建議「先泡再洗」，放置水中浸泡約10分鐘，以流動清水來回沖洗2-3次。

3. 冷凍藍莓不需沖洗，可以去冰後直接食用。

★ 最重要原則：「吃多少、洗多少」。不要一次沖洗全部後，再把剩下拿去冷藏，因為藍莓碰到水容易腐壞，清洗後的藍莓，建議當天食用完畢最佳。

圖／shutterstock

為何民眾瘋搶冷凍藍莓？真正關鍵在「方便」

日前大賣場「冷凍藍莓」熱潮、持續出現限購情況。不少網友分享自己購買經驗。

事實上，這一股熱潮，其實不難理解。因為現代人常常沒時間準備水果，買新鮮藍莓，需注意保存期限，每天吃水果需要準備、清洗。冷凍藍莓的方便性，是可直接放進冷凍庫。想吃的時候取出來，加入優格、燕麥、牛奶或果昔，無須額外調味。

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冷凍水果有營養？營養師解惑！冷凍藍莓食譜怎麼做

冷凍水果究竟有沒有營養？根據衛生福利部桃園醫院網站，營養師張芷銘表示，採用急速冷凍技術的冷凍藍莓，同樣能有效鎖住色澤、口感與部分營養成分，是忙碌現代人補充營養便利的選擇之一。

張芷銘指出，急速冷凍技術又稱IQF，可讓藍莓在短時間內迅速降溫，相較傳統慢速冷凍，較能減少食物內部形成大型冰晶，降低解凍後口感受損機會，有助於保留原本色澤與營養成分。快速降溫同時可抑制微生物生長、延長保存期限，並減少長途運輸過程中因光線、氧氣及時間所造成的維生素C、花青素等營養素流失。

不過她強調，再健康的食物仍需注意份量，尤其對於糖尿病患者、血糖控制不穩、需控制醣類攝取者，不宜一次食用過量。建議每次可攝取約100公克藍莓，約含15公克碳水化合物及3公克膳食纖維，可作為一份水果替換參考。

她建議可把「冷凍藍莓」搭配無糖優格、一湯匙奇亞籽，做成簡單「抗氧化優格碗」。因為無糖優格有蛋白質與益生菌，藍莓中的多酚可作為植化素來源，奇亞籽含有膳食纖維與omega-3脂肪酸，一同搭配不僅增加口感層次，也能提升飽足感，適合作為早餐或是點心。

也有不少熱愛藍莓的網友，在社群平台上分享各種藍莓食譜。除了藍莓奶昔以外，也可自製藍莓新菜單：加入燕麥+優格+奇亞籽+牛奶，靜置冰箱一晚，隔日加入水果（藍莓、蘋果丁、香蕉、草莓、核果南瓜子）搭配出新滋味。

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