從本土食材中汲取靈感，重新演繹台灣四季好滋味，
端出前菜到甜點精緻不炫技的完整套餐，讓Fine Dining概念更親民。
近年來，中高價餐飲有一派別似已成形——致力採用本土食材與佐料，嘗試將台灣風土味導入西餐，坐落於台北東區的「好嶼」，應屬此一派別。餐廳開張不到一年，每一季推出偏向Fine Dining（精緻餐飲）風格的西式套餐，分別以「冬山、春川、夏海、秋原」為主題，如今已進入第三季，而我也跟著吃了三季。
我欣賞出身雲林的主廚李易晏，在並無正統廚藝訓練的情況下，憑藉著自我鍛鍊以及勤於走訪產地的熱忱，努力精進技藝。
三季以來，我吃出大廚的成長，先前他或因勢在必得，餐點精美歸精美，卻難掩斧鑿之痕，讓我食來有些費力。到了第二季，他已有所節制；從開胃小點到甜點共十二道的這一季套餐，更有了大幅進步。這是因為他在發想與執行的過程中，放鬆了，不再急於炫技，如此不張揚的手法，反倒令我更能品出好味道。
