新屋是靠海的客家庄，也是台灣養殖鵝業重鎮，除了道地客家菜外，新鮮多汁的鵝肉也是不可錯過的美食首選。
周間平日，一行人赴桃園新屋訪友。新屋是客家村，午餐時分自以客家菜為首選，在地友人推薦適合多人聚餐的「源松客家餐廳」。
源松，原是榕樹下的小吃店，如今坐落馬路旁，外觀並不起眼。推門而入，好幾張大桌卻已坐滿人，剩下的那一張空桌是我們預訂的。
既然人在新屋，鵝肉就非點不可。新屋是台灣養殖鵝業重鎮，以土鵝與土鵝加白羅曼種的混種鵝為大宗。在地人說，由於養鵝場有足夠空間讓鵝走動，因此鵝肉嚼來有勁，其中又以土鵝更耐嚼。我們一共十人，點了半隻白斬鹽水土鵝，分成兩盤上桌，一盤以胸肉為主，另一盤是鵝腿。愛肥嫩口感的，請吃腿；我偏愛厚實少油脂的胸肉，立刻挾了一片，並未蘸醬，連皮帶肉直接放入口中，果然有咬勁但不乾不韌，嚼著嚼著，在鹹味中嘗出鵝肉的甘甜清香。
