美國近年小費比率不斷上升，使消費者出現「小費恐懼症」，餐飲費用大幅超出餐食本身。
餐飲業面對成本上漲與消費緊縮的惡性循環，能否在不景氣中找到異軍突起的機會？
暑假期間友人們出國頻繁，往返美國的也不少，於是在我的群組裡看見一個新名詞：「小費恐懼症」。
我們成長過程中都有打工的經驗，小費自然也是一天努力工作下來，工作者（特別是兼職）期待的辛苦錢。面向客戶從說一聲歡迎光臨開始，到客戶離開時說一句「Have a good one」。你今天會拿到多少小費，等同於你今天的服務，在顧客眼中有多少價值。
朋友們抱怨的不是小費，而是「費率」。讓他們吃不消的是從幾個主要城市開始，快速蔓延到各州各鄉的「高費率」。
在過去很長的一段時間裡，一○％都是一個優雅、禮貌，讓服務者與被服務者賓主盡歡的費率；但是現今，美國很多地方卻不再一樣了，下機從機場叫計程車抵達目的地，感應刷卡的屏幕上出現一個畫面，讓你自由選擇給多少小費，由左至右有三個選項：十八％、二○％、二三％。
