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金合利正宗炮彈菜刀重拾第一品牌 P.186

金合利正宗炮彈菜刀重拾第一品牌 P.186

聞名海內外的金門菜刀,原創於已經傳承到第三代的製刀世家金合利,一度因為劣質仿冒品充斥市場,損及商譽和正宗地位。近年來,因第三代傳人吳增棟巧妙運用觀光工廠「正本清源」,第一品牌的地位重新獲得肯定。

提到金門,必定想到八二三炮戰;談到八二三炮戰,則會聯想到聞名全台的金門菜刀,然而要到金門買菜刀,你又會買哪一家呢?

這個「聯想題」對於所有行銷地方特產的企業而言,著實是個難題。然而,一旦聯想成功鏈結,就等於宣告品牌和行銷無往不利。現在,只要是內行人,問起到金門買菜刀,十之八九會斬釘截鐵地回答:「金合利鋼刀!」

然而卻很少人知道,這個根深柢固的印象,可是金合利鋼刀第三代傳人吳增棟和太太洪秀媛,歷經多年商戰,才能在混沌不明、仿冒品充斥的金門菜刀市場殺出血路。更有趣的是,他們憑的,就是全球獨一無二的「炮彈菜刀的觀光工廠」。
吳增棟的父親吳朝熙於一九三七年創立金合利製刀廠。由於當時資源貧乏,吳朝熙靈機一動,發想出以二次大戰期間盟軍遺留的炮彈為鋼材的製刀術,而成為金門炮彈菜刀的由來。

市場正、贗不分 老字號商譽、地位陷危機


吳家的菜刀,取材、切割和鍛造技術獨樹一格,在早期就是金門刀業的活招牌。一九五八年發生八二三炮戰,以及之後到一九七八年二十年間兩岸「單打雙不打」的文宣炮彈,這段期間落在金門土地的炮彈竟達一百萬發,這對吳家而言,無疑是「天上掉下來的禮物」。同時,第三代傳人吳增棟對家傳技藝深感興趣,表現青出於藍,在「天時地利人和」的情況下,吳家的刀業王國自此走上巔峰。

洪秀媛回顧,八○年代自己剛嫁來吳家時,每天一早起來,就有一大堆的阿兵哥,抱著各地撿來的炮彈,匯集整個連隊的訂單,好在回台探親時,作為餽贈親友的伴手禮。當時以吳增棟的手藝,十五分鐘就能切割炮彈,並鍛鑄成一把鋒利的菜刀,總計一天可以鑄造二百把。

金合利應接不暇的生意和驚人的產量,令許多人不禁想問:「哪天炮彈用完了,金合利不就要歇業了?」但只見吳增棟氣定神閒的回答:「我們不怕炮彈不夠,畢竟一顆炮彈就可造出六十把刀,何況全金門有一百萬顆炮彈!」不過,「我們怕的是後繼無人,以及市場仿冒品壞了老字號的商譽!」吳增棟語重心長道出金合利極盛時期面臨的危機。

一九九三年,金門開放觀光,湧進大批的觀光客,金門菜刀成為遊客必買的特產,但在原廠金合利產量有限的情況下,仿冒品因應而生,許多商家打著名稱類似的品牌試圖魚目混珠。隨著仿冒品漸多,金合利接到的投訴也愈多,使得老字號的商譽和正宗地位遭受空前的危機。

金門必遊景點 工廠開放觀光 正本清源

正當吳增棟夫婦亟思應變之道時,正好有位熟識的導遊打電話詢問,表示有客人想要參觀炮彈菜刀製作過程,這個要求讓吳氏夫婦靈光一閃:「何不藉著開放參觀,導正視聽呢?既收『正本清源』之效,又有助於傳承技藝。」於是,金合利就從擺起小辦公桌接待觀光客,開始做起工廠觀光。

工廠加上觀光,果然激出奇妙的火花。不但所有造訪過金合利的觀光客都清楚地認知到「誰才是正宗金門菜刀」,參觀炮彈變菜刀的觀光工廠,也變成到金門必遊的景點。現階段,每天吳增棟和洪秀媛都得接待好幾十輛遊覽車的觀光客,但無論多累,他們總是帶著安定、愉悅的笑容,畢竟他們知道,這些人是來為老字號作見證的。

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