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如何買一杯最划算的咖啡?

如何買一杯最划算的咖啡?

整理:施旖婕

傳產

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606期

2008-07-31 15:14

在我們日常生活中,每天都要付費購買許多商品與服務。但也常常發現:一模一樣的商品,價格卻如此不同!「成本」是促使商品不同價的主因,「規模經濟」是賣家的策略。讓我們揭開交易成本的秘密,看到價格的另外一面。

大型購物中心的魅力在於品項豐富,不論什麼東西都買得到,但在建築物內移動,尋找、物色商品,都頗為費時費力。這意味著交易成本較高。

便利商店店面雖小,卻能讓客人很快找到想要的商品,在很短的時間內便可完成購物,著實是幫助我們大幅節省交易成本的店家。有數據指出,消費者在便利商店購物的時間平均為八分鐘,而從飲料架上選購飲料的時間平均為三秒鐘

當你發現自己當天想買的飲料,擺在便利商店內最顯眼且最容易拿取的位置時,那並不是偶然,而是便利商店為了節省消費者的交易成本,特地將客人在來店時可能最想購買的品牌飲料,擺在客人最方便拿取的位置。

 

縱觀工廠生產各式商品再運送至各門市銷售的整個過程,我們可以說,便利商店的便利性端賴其背後的物流系統支撐。

 

物流為小店經營經營祕技

 

為了迎合消費者在短時間內購得所需商品的期望,必須將店面縮小,節省購物所花費的工夫,另一方面,店內品項豐富且不會有缺貨情形發生,這兩種便利性看似相互矛盾,便利商店卻做到了,這

是因為其背後擁有一項很大的優勢。

 

秘密就在於物流,亦即運輸業系統。現代生活得以如此便利,負責物流的運輸業者扮演相當重要的角色。我們購物時的交易成本降低,絕大部分也是因為運輸成本減少的關係。

 

運輸業者所扮演的,不只是運送工廠或商店產品的角色。為了因應消費者生活形態的轉變,儘量縮減每次購物的工夫,運輸業者將從各個工廠運來的商品暫時保管在倉庫,然後依據每個不同時間點的消費者行為資訊,快速地將所需要的產品和數量併裝,立即運送至各個門市。

 

大型卡車分別將不同工廠所生產的大量多種商品運來,集中在物流中心保管。物流中心考量各門市此時此刻所需要的商品、數量、保存溫度以及運送時段等,一一分裝、併裝到小貨車上再進行運送。小貨車空間有限,裝運貨品時必須考慮所運貨品的重量及外形堅固性,決定裝運順序,才能有效率地搬運。 

 

部分流通業者擁有自己的搬運部門,但我在此將經營門市的流通業者和運送商品的運輸業者分開來說明。便利商店門市占地狹小,但是可以將運輸業者的倉庫當作門市倉庫的一部分,而且從倉庫取貨、排列的工作交由運輸業者執行,因而能夠做到品項豐富且貨源充足。

 

物流部分(運輸階段)的成本如果無法削減,便利商店的門市經營便不容易成功。這一點在業界龍頭7-11的展店策略中充分顯現出來。其實,日本有好幾個縣市一家7-11也沒有,這頗令人意外,但幾年前我所居住的愛知縣,也是完全沒有7-11門市的縣市之一,不過當7-11開始進駐本縣展店後,轉眼間,我住家附近就有了好幾家7-11。

 

以物流點為展店標的

 

物流效率是7-11集中在某些區域展店的原因。這稱為「優勢策略(Dominant Strategy)」。有時超市或藥粧店也會採用優勢策略。例如,某連鎖店根據優勢策略訂定展店計畫,先選定日用品、食品或便當等的物流據點,再以該據點為中心,集中在可以一日數次穩定供給商品的區域內展店。倘若之後該區域整體營業額上升,在相鄰區域增加物流據點,漸漸擴大展店的範圍。這個策略突顯出物流的效率化是流通業者的生命線。

 

將不同廠商的產品,一次同步運送到各門市的高效率作法,源自以7-11為首的便利商店,而且逐漸擴展到其他領域。我來舉個實例。朝日啤酒與日本可果美自二○○七年夏天起,開始分享彼此的物流網。比如藉由載運朝日啤酒的卡車在運送途中,同一輛卡車順道裝載可果美果汁的作法,削減物流成本。

 

運輸業者實行各種措施削減成本,增進物流效率,連帶節省我們購物的交易成本,讓我們可以更有效地運用時間。 

(本文摘自第一章)

 

星巴克

 

書籍小檔案: 

 

書名:大杯星巴克比較划算:價格與生活的經濟學

作者:吉本佳生

1963年出生於日本三重縣,名古屋市立大學經濟學研究所博士班肄業,現任職於日本南山大學,教授經濟學。曾任職於住友銀行,並在大學或企業研修班教授生活經濟學、國際經濟學等專題研究課程。著有《金融工學的惡魔》、《金融工程金錢遊戲的魔術》等。

 

譯者:沈幼君
出版:天下文化

 

延伸閱讀: 

 

1. 傅利曼的生活經濟學:從換車道、吃爆米花和踢妹妹談起
 

作者:大衛.傅利曼

譯者:趙學凱、王建南、施麗中

出版:先覺
內文簡介:作者教你如何以犀利的經濟學眼光,看清事物背後隱藏的秩序,無論工作、選舉、戰爭、婚姻,選擇當好人或當壞人,都是經濟學。

 

2. 反常識經濟學

 

作者:史帝文.藍思博

譯者:周曉琪

出版:時報

內文簡介:作者以詼諧銳利的口吻,將經濟分析運用於日常生活中,剖析人們的理性決策與某些荒唐的不理性行為,並解釋生活周遭各種人類行為與奇怪社會現象背後的原因。

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