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為什麼吃一樣的東西, 有些人會胖、有些人就是不會胖?

為什麼吃一樣的東西, 有些人會胖、有些人就是不會胖?

2016-10-24 17:53

這是因為吃不胖的人懂得「怎麼吃」。

作者:道江美貴子

確定要加班、來不及吃晚餐,請「先吃點心」!

忙碌的上班族有時候加班加到很晚,有時候來不及吃午餐,有時候來不及吃晚餐,而急就章的採取了營養不均衡的「發胖吃法」。

尤其男性上班族喜歡在深夜營業的牛肉飯館、拉麵店吃飯,或者到超商買麵包、泡麵、油膩膩的便當,這些東西都有碳水化合物和脂肪過量的疑慮。這種飲食習慣久了,肚子肯定要囤積不少脂肪。

如果避免不了晚吃,又不想發胖,保持身材的關鍵在於「食量少,蔬菜多」。但是肚子餓了忍不住就想吃油膩膩的東西,不是嗎?

在此推薦大家一招,可以避免晚上吃過頭,那就是「先吃點心」。

如果確定自己會加班到很晚,請在晚上六點到七點之間先吃點心,等於是先補上部分的晚餐。比方說先吃飯糰,把晚餐的飯先吃掉,那麼更晚一點就不容易餓,可以避免晚餐吃太多。

而晚餐的內容應該鎖定蔬菜(包括沙拉或蔬菜湯),以及「富含蛋白質的低熱量配菜」(如水煮蛋、炸豆腐、涼拌豆腐、豆腐湯),並且減少分量。

半夜嘴饞非吃點什麼不可,真的忍不住就靠它!

每當加班加太晚,或是偶爾看電視看到半夜時,總有股衝動想要吃點什麼。嘴饞最好的方法當然是忍住不吃,但有時候怎麼樣都忍不住想吃的衝動,一定要吃點什麼才能睡,這種時候我推薦各位「速食湯」。

喝湯可以瞬間產生飽足感,熱量低,身體負擔小,連罪惡感也比較少。而且熱飲有紓緩情緒的效果,最適合睡前喝。如果你晚上老是嘴饞跑去超商買泡麵,我建議你直接在家裡或公司準備一點速食湯。

儘管如此,但這不表示所有速食湯都是好東西,好的速食湯應該要對腸胃負擔小,熱量低,比方說湯料較少的洋蔥湯或海帶湯,熱量要在一百大卡以下。另外味噌湯(湯料可以是豆腐、蔥花或蛤蜊)也是不錯的選擇,但濃湯類、湯麵類就該避免食用。

如果真的感覺光喝湯還不夠,可以選擇冬粉湯,這也比忍到最後受不了跑去吃泡麵要好。請面對自己的意志力與饑餓程度,好好處理「深夜的食欲」。

應酬吃不胖的人,「事前準備」暗藏玄機

才吃過年底的尾牙,接著吃新年的春酒,剛剛歡送了老同事,不久又得參加迎新餐會,年終年初這種應酬季特別容易暴飲暴食。就算平時飲食控制得很好,在餐敘的歡樂氣氛中還是很容易失控,而且接連著一段時間大吃大喝,打亂了原本的飲食習慣,一回神肚子早已經形成一團肥肉了。

話說回來,這些應酬實在也不好推託,所以保持最佳體態的關鍵之一,就是要安然度過這段應酬季。

我推薦各位以下三招,事前做好應酬的準備:

1.利用午餐控制熱量,提升肝功能

下酒菜通常油膩膩,不然就是分量比平時多,三兩下就熱量爆表。即使是一般的餐廳套餐,一人份的前菜、生魚片、沙拉、炸雞、火鍋、雜燴、甜點,整套吃下來,熱量也高達一千大卡。

應酬時少吃是最重要的,但如果知道食量一定會超標,最好在應酬當天中午就減少午餐的量,才能控制一天攝取的總熱量。

我推薦的午餐是定食,例如烤魚或煮魚定食,這種米飯套餐會有許多蔬菜,熱量也低,是最好的應酬日午餐,但米飯要記得少吃點。

此外,魚肉含有豐富的優良蛋白質,可以提升肝功能,促進分解乙醛,避免宿醉。所以吃魚還有避免宿醉的效果喔。

另外像是蕎麥麵配大量菇類、海菜類,也是很好的應酬日午餐。蕎麥麵是低GI食物,菇類與海帶可補充食物纖維,容易飽足,而且整份不過四百大卡,吃得心安理得。如果覺得這樣不夠,可以加顆蛋補充優良蛋白質,但無論多饞都別吃油炸食物。
 
2.應酬前「墊肚子」可以避免吃太多

如果空著肚子去應酬,很容易暴飲暴食,而且喝酒容易醉,但只要應酬前吃點東西「墊肚子」就不用擔心。墊肚子的食物不少,包括後面會提到「零食之外的點心」,例如魚乾、肉乾、栗子、果乾、優格、起司、牛奶等。尤其乳製品的蛋白質可以幫助分解酒精,保護胃黏膜。

3.利用通勤與午休時間消耗熱量

攝取的熱量增加,必須消耗的熱量也應該增加。聰明的商務人士碰到應酬多的季節,就該比平時花更多的時間運動,比方說上健身房,早起慢跑。真的有困難也可以利用通勤時間多走一個站的距離。應酬時要少搭電扶梯與電梯,改走樓梯,或者短程不搭車,改用走路前往。

吃完午餐之後的午休時間,或者下班後、加班前的空檔,花個十到二十分鐘在公司附近快走或爬爬樓梯,都是不錯的運動,請善用時間增加運動量。
 
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
 
作者:
道江美貴子 

營養管理師˙營養管理師諮詢網站「Asken」負責人
畢業於女子營養大學營養學系,進入大型飲食服務商Green House工作,擔任過一百多家公司的健康顧問。2007年與人合作創辦提供減重服務的「Asken」營養管理師諮詢網站,對用戶提供專業飲食建議,已經有90多萬名會員,是全日本最大的減重服務團體。目前擔任「Asken」負責人,經常受邀電視節目、雜誌專訪,提供民眾營養指導,在專業領域相當活躍。曾監製書籍有《想瘦,去超商就買關東煮》等。(營養管理服務「Asken」 http://www.asken.jp/)
 
 
書名:憑什麼他消夜吃拉麵也不會胖?:
1500位營養師推薦,上班族最強的體態重置法
 
出版:如何出版社
 
 

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