將剩菜「升級」之後再吃？訣竅：「讓人不覺得是在吃剩菜」！

2017-09-07 17:46

+A -A

加入收藏

昨天或前天所做的料理留到今天，或許會讓懶得想菜色的人覺得很開心。但換個角度來看，把剩菜直接擺在餐桌上，不覺得有點空虛嗎？

通常做羊栖菜或關東煮這類的料理時，都會多做一些。

之後我會再提到，我並不建議做「常備菜」。不過，的確會有無法當天就把菜都吃完的情況，所以我家冰箱的保存容器裡也會有沒吃完的剩菜。

在這裡要思考的是──這些剩菜之後要怎麼吃？

昨天或前天所做的料理留到今天，或許會讓懶得想菜色的人覺得很開心。但換個角度來看，把剩菜直接擺在餐桌上，不覺得有點空虛嗎？

雖說像燉煮料理之類的就是要放冷，等入味之後才好吃，但如果是跟前一天一樣的吃法，還是會讓人產生「在吃剩菜」的感覺。

既然都特地做了，那就花點心思讓它更好吃吧！

只要讓剩菜「升級」，想菜色就變得不再麻煩，還能消除吃剩菜的空虛感。

而且，方法非常簡單。

比方說，把剩下的煮羊栖菜用油跟豆腐一起炒，然後淋上蛋汁，放在白飯上就成了羊栖菜蓋飯。關東煮裡的白蘿蔔，則用油煎成蘿蔔排。至於嫩煎雞肉，到了隔天則可以將雞肉撕成容易入口的大小，再跟切細的洋香菜和美乃滋拌在一起，美乃滋雞肉沙拉就完成了。

請大家務必自己發想讓「剩菜升級」的好點子，並且一一嘗試。

「不必倒掉剩菜了」、「吃剩菜的空虛感不見了」、「剩菜升級後變得更好吃了」──這些變化都很有幫助，會讓你覺得進廚房意外地輕鬆、愉快。

久而久之，你還會發現，想菜色這件麻煩事也在不知不覺中變得微不足道。

（本文選自全書，張若儀整理）

作者：足立洋子

出版：方舟出版

書名：廚房再也不麻煩—菜單、採買、烹調、整理、收納，通通一下搞定