在今天看見明天

蜷尾家創辦人有夢大聲講 要把台灣冰淇淋賣到全世界

陳虹宇

個人成長

蕭芃凱攝影

1154-1155期

2019-01-30 11:10

冬日暖陽照著台南正興街,平日的中午,觀光古都略顯冷清,不過蜷尾家前方廣場上,已聚集十來個遊客,迎著和煦微風,悠閒吃著冰淇淋。

開店六年,蜷尾家除了在台南本地做得風生水起,還跟舊振南餅店、7-ELEVEN(7-11)等商家合作推出限量商品;在海外也大有斬獲,二○一五年獲得世界冰淇淋巡迴賽東亞區第二名,去年底更在東京開了第一家海外分店。

 

蜷尾家創辦人李豫在店鋪上頭的二樓接受採訪,空間窄到僅放得下兩張桌子,他正在清理先前堆放的雜物,之後打算將店鋪二、三樓作為蜷尾家品牌化的辦公基地。

 

「我有兩個夢想,一是拿到米其林認證,成為冰淇淋界第一人;二是讓蜷尾家成為亞洲代表性的冰淇淋品牌。」李豫今年三十六歲,處於全力衝刺事業的時期,他的夢想極具野心,不過言談中的玩笑與真誠,又顯露出大男孩般的年少輕狂。

 

從小就想開店 

用結婚基金創業

 

李豫沒有食品背景,會想賣冰淇淋,是因為觀察到正興街上步行的遊客多,而不受空間限制、能邊走邊吃又解暑的冰淇淋,看來大有市場。「市場有這個需求,又沒有人在做,就比較容易成功。」

 

「我爸媽說,我從小就想開店。」李豫二十八歲時,父親給他三十六萬元,看要用來結婚、開店或繼續讀研究所。最後,李豫放棄研究所,用「三寸不爛之舌」說服老婆,花五百元辦完結婚登記,找來姊姊與朋友朱欣怡三人合夥,二十九歲以一○八萬元開始圓創業夢。

 

李豫當時還是家具行業務員,白天上班,晚上做冰淇淋,透過書籍或網路搜尋國外製冰資料,天天試做,調整口感與味道;聽說日本做霜淇淋很著名,他常找從日本玩回來的朋友試吃,幫他找出各種食材最恰當的調配比例,「奇怪的是,一天只睡四、五個小時,但完全不會累。」準備了八個月後,蜷尾家正式開張。

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