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東加西減浪漫輕搖 夏日消暑來一杯

東加西減浪漫輕搖  夏日消暑來一杯

吳淑華

美食旅遊

攝影/陳俊銘

807期

2012-06-07 09:44

想要在家做調酒,其實沒有想像中的困難,只要備好一款酒性溫和的基酒,就能簡單調出四款味道迥異的夏日風情。

伴隨著端午佳節的到來,天氣漸漸炎熱了起來,想喝點不一樣的飲品,又顧慮到飲用的衛生,自己在家做簡單的調酒,既消暑解渴又樂趣十足。

 

溫和的基酒可塑性較強


調酒最怕就是要準備很多材料,尤其是基酒、調味酒等,個個都是一大罐,其實每杯調酒要用到的不過幾西西。

因此,從事調酒師多年的西華飯店亨利酒吧Nana表示,想要做出簡單又美味的調酒,可選擇酒性較溫和的基酒;由於可塑性較強,適合搭配新鮮水果或是方便買得到的汽水、濃縮果汁,只要小小一罐,就能輕鬆調成不同口感的飲品。

「調酒好玩之處,就是在自由東加西減下,還能調出好喝順口的滋味。」這也是Nana喜歡調酒師工作的原因。Nana說,調酒裡只要多了一種食材,或是改變一種材料,就有可能風味變了、顏色改了,富有趣味性與新鮮感。

為了迎接夏季,她選用才剛改了瓶裝設計的Hennessy V.S.O.P(干邑白蘭地)作為基酒,在香氣上結合丁香、肉桂與香草味;口感則在強勁與柔順中取得自然平衡,果味圓柔,符合了基酒該有的特性。

此外,瓶身由前BMW設計師克里斯.班格所打造,形狀及線條更具時尚感,一改傳統瓶身給人的制式與古板印象。

 

結合新材料  創新口味

 

端午節應景,喜歡創新的Nana,在「Herb」這道飲品裡,添加艾草與薄荷沏出來的茶汁,「可以選用新鮮或乾燥的艾草,而且沒想到艾草的味道與薄荷會是那麼搭。」由於目前還沒看過這種結合,Nana為了慎重起見,試調了多次才敢公開作法。

 

「Side car」這杯調酒,據說是法國調酒師獻給專坐於側車的將士軍官們的,主要的基酒就是使用白蘭地,Nana稍作改良,並使用金桔及檸檬,搭配帶有丁香味的白蘭地酒,口感層次變得很豐富。

 

改良盛行於美國肯塔基州的「Julep」,將原本的基酒萊姆酒改成白蘭地,並添加新鮮柳橙及檸檬切丁;再以拍打過的薄荷葉取代切碎的葉末,在白糖的調和下,口感酸甜,「味道較偏向台灣女生喜歡喝的『模奇多』」。

 

對於實在是連切丁、沏茶都懶得做的人,則可以考量加蔓越莓汁的「Berry」。這些材料在賣場都買得到,使用時,只需要依個人的口味調和即可完成。

 

搭配肉粽別具風味


這兩款調酒,最大的特色就是很適合搭配粽子食用。特別「Berry」具有去油效果,尤其適合搭配北方粽一起食用。因為北方粽所用的糯米,需要先以紅蔥頭等炒過,吃完之後口感較油膩,蔓越莓汁正好清油爽口。

 

4種好喝順口的調酒  輕鬆DIY

 

herb


Herb
材料:干邑白蘭地30㏄、艾草1小撮、薄荷茶1小撮、糖15㏄(或蜂蜜少許)。
作法:先將艾草與薄荷茶煮成茶汁,若有新鮮艾草香氣更佳。
倒入茶汁後再把所有材料加進去,並攪拌均勻。 放入雪克杯或是密封罐上下搖晃,再倒入杯內即可。

 

julep


Julep
材料:干邑白蘭地30㏄、柑酒15㏄、新鮮薄荷葉10片、新鮮柳橙半顆、檸檬1/4個、糖15㏄。
作法:柳橙、一半檸檬切丁,另一半檸檬以手擰出汁,薄荷葉洗淨,去梗。除薄荷葉外,所有材料加在一起攪拌均勻。倒入杯內,並加入拍打過的薄荷葉,最後加入碎冰即可。

 

side car


Side car
材料:干邑白蘭地30㏄、金桔2顆、檸檬1/4個、糖15㏄。
作法:將所有材料加在一起,並攪拌均勻。 放入雪克杯或是密封罐上下搖晃,再倒入杯內即可。

 

berry


Berry
材料:干邑白蘭地40㏄、蔓越莓汁20㏄。
作法:所有材料加在一起,並攪拌均勻。(加入冰塊及萊姆片味道更佳)

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