一開幕就吸引旅台日人前來一啖美味的辛辛燒肉，坐落於微風廣場附近的市民大道口。招牌不大，若不注意很容易錯過；空間也不大，若不訂位，就得等候多時。
在日本有十二年歷史的辛辛燒肉，亞洲第一家分店選擇在台灣；「來台灣考察多次後，我對於我們的肉質很有信心，雖然價位比吃到飽貴一點，但品質絕對讓吃過的人會再來。」辛辛燒肉總經理高野悟志表示。
人工切肉細看紋路 多種醬料符合大眾口味
燒肉最重要的就是肉質；在牛肉的選擇上，以澳洲和牛為主，「肉類的處理很重要」，每一塊牛肉都要由料理長親自處理，「絕對不是機器可以取代的。」高野悟志說，牛肉一定採用逆紋切，考量到油花的分布與比例，只去肥油保留薄油部分。最難處理的是當一頭肉裡頭，有牛里肌肉及牛橫膈膜時，這時要細心看清楚紋路，才不會破壞肉質。
豬肉則是選用台灣黑豬，在刀工上採順紋切，但因為豬肉較牛肉的肉質扎實，在油花的保留上要更留意；目前視燒烤後的口感，提供有豬小排、厚切培根、松阪豬等部位。至於雞肉，以腿肉較複雜，既要去除硬骨，更要保留雞腿的形狀，等完全處理好後，才會切成一口大小。
專注在人工切肉上，因為切工是讓好肉錦上添花的關鍵；另一個造成差異化的重點，則是「醃料調醬」。店裡主推辣醬，從店名「辛」字可窺見一二。高野悟志表示，日本炭火燒肉來自於韓國移民所賣的烤肉，約莫從二○○二年，日韓合辦世界盃足球賽開始，日本的燒肉店就嗅得到韓國居酒味的氛圍。
韓國人嗜辣的習慣於是融入到日式燒肉口味中，「喜歡吃辣的人，一定會愛上辣醬。」結合多種辣椒粉是不同層次辣味及香氣的來源，但為了因應台灣人沒吃那麼辣，在辣度上有稍微做調整。
店裡最有名的一道燒肉是甕裝醃漬牛小排，一片肉至少有一五○公克重，為方便食用，已先去骨，烤至七、八分熟時，再以剪刀剪成小塊，若覺辣度不夠，吃時還可以再蘸辣醬。
不敢吃辣的人，可以選擇鹽蔥醬，僅以蔥汁與鹽花來醃肉，口味偏淡，適合雞肉類。值得一提的是，雞軟骨是這裡的特別燒烤食材之一，烤至有點微焦即可食用。另外，由於台灣人對於牛舌較陌生，往往在烤的過程，烤得太過，以致吃不出美味，「只要一面烤熟即可入口，」高野悟志提醒。
▲甕裝醃漬牛小排是嗜辣者最愛的一道料理，380元。
▲綜合雞肉拼盤有雞腿、雞屁股及雞軟骨，280元。
▲綜合牛拼盤吃得到牛小排、牛肋條、牛橫隔膜及牛沙朗，900元。
石鍋湯頭與日本同步 日裔名人一吃成主顧
除了燒烤外，店裡的韓式石鍋料理也頗受喜愛。石鍋的辣湯頭，是與日本同步的配方，初次來的人，不知怎麼點菜，可以考慮常客甄妮的吃法，她會點石鍋飯、辣豆腐鍋，再配上甕裝醃漬牛小排及牛肋條。
店裡的酒單多元，提供生啤酒、瓶啤酒、果實酒、真露、日本酒、燒酒等，另一位老主顧瀨上剛說，吃烤肉配啤酒對日本人及韓國人來說，是最佳搭配法；「吃辣的人，可以配韓國米酒或是瑪格利；不食辣的人，生啤酒、角High（三得利角瓶威士忌、冰塊以及檸檬）是很好的選擇。」
辛辛燒肉
地址：台北市市民大道四段12號
電話：（02）2721-8811
營業時間：17 : 00～24 : 00
