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大手加小手 做出健康與美味

大手加小手  做出健康與美味
水果麥餅(攝影/陳士恒)

潘秉新

美食旅遊

攝影/陳士恒

854期

2013-05-02 14:18

把雜糧藏在餅乾裡的水果麥餅,讓孩子不知不覺吃進很多麥片,媽媽們看了非常開心。慶祝母親節,親子想在家一起做健康點心,用簡單烤箱即可烤出美味香脆的水果麥餅。

在Yamicook的「甜點新手入門」課程中,甜點高手陳妍希老師總是讓第一次做甜點的學員,充滿成就感,尤其做水果麥餅時,整間廚房充滿香氣,讓人心情愉悅。

陳妍希老師說,水果麥餅中,她特別提高麥片的比例,烤好後,麥片、奶油及綜合水果乾的香味融合在一起,口感鬆鬆脆脆的,是一款老少咸宜的健康點心。

備料上,用到的伊思妮(Isigny)奶油,有絲質般的組織,呈現金黃的顏色。最早產區在法國諾曼第,十六世紀初開始在法國風靡起來,從頂級的餐廳到貴族的餐桌上都可以發現它的蹤影。經過法國產區認證才可叫作伊思妮奶油,現是精緻甜點必備的材料,在烘焙材料行或進口超商都可買到。

陳妍希老師認為,健康取向的水果麥餅比蛋糕更適合用來慶祝母親節,因為使用簡單的烤箱也可做得出來,成功率很高而且健康加分。

 

餅乾材料

備料:
伊思妮Isigny奶油 200克
糖 100克
全蛋 2個
低筋麵粉 100克
麥片 2杯
綜合水果乾 1杯
藍姆酒 2大匙

 

餅乾製作

 

餅乾製作

 

1. 水果乾加入藍姆酒泡軟。

 

2. 油、糖拌勻,一次一個拌入雞蛋至油糖中。

 

3. 麥片、麵粉依序加入蛋糊中拌勻。

 

4. 果乾倒掉多餘的酒也拌入麵糊中,就可舀入烤盤。

 

5. 175度烤15-20分鐘至金黃即可。

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