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西班牙蒜味蝦 完美結合陽光與海洋

西班牙蒜味蝦  完美結合陽光與海洋
西班牙蒜味蝦(攝影/張國祥)

潘秉新

美食旅遊

攝影/張國祥

856期

2013-05-16 14:18

西班牙小點Tapas,是下班後輕輕鬆鬆邊喝酒邊享用的小菜。學習用西班牙辣椒粉,做出一道美味的西班牙式蒜味蝦,增添生活中的西班牙風情。

近年來,我老是聽到朋友要去西班牙玩,有度蜜月的、有療情傷的,Yamicook總經理張馨月則是參加老饕美食團,到西班牙走了一趟美食之旅後,大大愛上天然、原始但美味的西班牙料理。

張馨月形容說,法國料理像是裝扮濃豔走在伸展台的名模,但西班牙料理有如在草原上奔跑的純真少女,充滿陽光、活力及新鮮感。同時她覺得精采的是Tapas,儘管不是什麼端上桌的大菜,卻是三五好友下班後邊聊天邊佐酒的小菜,其中有很豐富的飲食文化。

所以,張馨月特別安排Paco老師開Tapas這堂課,其中「西班牙式蒜味蝦」簡單又可口,很受到學員喜愛。

這道菜重要的調味,有西班牙辣椒粉的微辣、檸檬的微酸以及在油中煸香的蝦香,用麵包蘸著醬汁吃,非常好吃。西班牙辣椒粉在一些進口賣場都買得到。

 



備料:(8人份)

草蝦或白蝦 16尾
蒜頭 50克
鹽 10克
檸檬 1顆
西班牙辣椒粉(辣味) 5克
西班牙辣椒粉(不辣) 5克
香料巴西里,可用新鮮香料也可用瓶裝乾燥香料,超市均有售

製作方法:
1. 蝦子洗淨,去頭、去殼備用。
2. 起一油鍋,倒入約五大匙油後,把蝦頭蝦殼放入,小火慢慢煸香,聞到蝦香味四溢,關火,把蝦殼撈出。
3. 放入蒜粒炒香,後放入蝦子,放西班牙辣粉約1大匙(2種粉1:1的量),調味。
4. 起鍋前關火,巴西里切碎,撒上去,擠些許檸檬汁即可盛盤。

 

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