西班牙蒜味蝦完美結合陽光與海洋

西班牙蒜味蝦(攝影/張國祥)

潘秉新

美食旅遊

攝影/張國祥

856期

2013-05-16 14:18

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西班牙小點Tapas，是下班後輕輕鬆鬆邊喝酒邊享用的小菜。學習用西班牙辣椒粉，做出一道美味的西班牙式蒜味蝦，增添生活中的西班牙風情。

近年來，我老是聽到朋友要去西班牙玩，有度蜜月的、有療情傷的，Yamicook總經理張馨月則是參加老饕美食團，到西班牙走了一趟美食之旅後，大大愛上天然、原始但美味的西班牙料理。

張馨月形容說，法國料理像是裝扮濃豔走在伸展台的名模，但西班牙料理有如在草原上奔跑的純真少女，充滿陽光、活力及新鮮感。同時她覺得精采的是Tapas，儘管不是什麼端上桌的大菜，卻是三五好友下班後邊聊天邊佐酒的小菜，其中有很豐富的飲食文化。

所以，張馨月特別安排Paco老師開Tapas這堂課，其中「西班牙式蒜味蝦」簡單又可口，很受到學員喜愛。

這道菜重要的調味，有西班牙辣椒粉的微辣、檸檬的微酸以及在油中煸香的蝦香，用麵包蘸著醬汁吃，非常好吃。西班牙辣椒粉在一些進口賣場都買得到。

備料：（8人份）

草蝦或白蝦　16尾
蒜頭　50克
鹽　10克
檸檬　1顆
西班牙辣椒粉（辣味）　5克
西班牙辣椒粉（不辣）　5克
香料巴西里，可用新鮮香料也可用瓶裝乾燥香料，超市均有售

製作方法：
1. 蝦子洗淨，去頭、去殼備用。
2. 起一油鍋，倒入約五大匙油後，把蝦頭蝦殼放入，小火慢慢煸香，聞到蝦香味四溢，關火，把蝦殼撈出。
3. 放入蒜粒炒香，後放入蝦子，放西班牙辣粉約１大匙（２種粉１：１的量），調味。
4. 起鍋前關火，巴西里切碎，撒上去，擠些許檸檬汁即可盛盤。