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五星飯店圍爐夯!一桌四萬八 客人候補也甘願

五星飯店圍爐夯!一桌四萬八 客人候補也甘願

梁任瑋

美食旅遊

福容飯店提供

938期

2014-12-11 17:11

時序才進入十二月,但五星級飯店的過年圍爐商機已經開打。為了搶奪近十億元大餅,五星級飯店無不挖空心思設計菜單,希望得到消費者青睞。

往年,五星級飯店平均一桌兩萬八千元,比一般婚宴還高,已屬高端價格。去年,北部君悅酒店推出一桌三萬三千元,比前年漲了一成,成為台灣最貴的圍爐價格。今年,最貴的圍爐宴,落在寒舍艾美酒店的中餐廳「寒舍食譜」,每桌四萬八千元的菜色,相當一人近五千元。菜色上除了有鮑魚、魚翅、龍蝦等高級食材,也強調一晚只接一檔、主廚親自現身料理的「桌邊服務」,讓家族團圓更加精緻。沒想到一推出,讓不少金字塔頂端消費者趨之若鶩,不僅已預約額滿,現還有超過三十組客人候補,在這波商機中拔得頭籌。

 

福容大飯店行政總主廚阿基師表示,隨著小家庭成為主流,農業家庭動輒二、三十人團圓的景象已少見,但過年就是要熱鬧,由五星級飯店主廚掌勺,為民眾端出一桌的好菜已成為趨勢。台北國賓飯店表示,有愈來愈多重視方便與品質的消費者選擇到五星級飯店吃年夜飯,今年甚至連菜單尚未確定就有人預訂,目前粵菜與川菜餐廳的除夕夜訂位率已達九成,確實較往年來得好。

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