在今天看見明天
熱門: 鋼鐵股 富邦金 開發金 鴻海 升息

薄酒萊—不全是新酒

薄酒萊—不全是新酒
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

張治

美食旅遊

987期

2015-11-19 12:08

每年 11 月的第 3 個星期四,是薄酒萊新酒全世界同步開賣的日子,全球各地的葡萄酒專賣店,也一起參與這個時尚宴會。

三十多年前,薄酒萊的酒商喬治杜伯夫,以行銷角度為出發點,推廣這個每年一度的薄酒萊新酒慶典,結果大獲成功;一九九○年代,整個薄酒萊地區一半以上的葡萄收成,都被釀製成薄酒萊新酒行銷全球,也為當地酒農帶來可觀的財富。近年來這股熱潮雖已逐漸降溫,但此案例已然成為葡萄酒行銷學的經典教材。

薄酒萊新酒並非依照傳統方式釀造的,葡萄採收後不經過榨汁的程序,而是整串放入密閉的酒槽中。由於重量的關係,底層的葡萄會被壓破,流出的葡萄汁液開始自然發酵,並引發上層的葡萄顆粒也陸續發酵。由於葡萄果肉發酵後會產生二氧化碳使葡萄膨脹,外皮會因發酵而迸裂,如此未經壓榨而完成發酵的過程,稱為「二氧化碳浸泡法」。

依此程序釀製的葡萄酒,單寧萃取較少,果味相對更清新,之後也不再經過橡木桶儲養的過程(或時間極短),就直接裝瓶上市,這就是所謂的「薄酒萊新酒」。

薄酒萊新酒從葡萄採收、發酵到裝瓶完成,只有一、二個月的時間,因此雖然果香豐富,但比較像是含有酒精的葡萄汁飲料,作為節慶氛圍的助興飲品固然很好,但在層次感與複雜度方面,若以一般葡萄酒的標準來衡量,可能會大失所望。

薄酒萊三字其實是地名,事實上,這裡不只有新酒,也生產傳統的葡萄酒。在薄酒萊地區有十座優級村莊,生產的葡萄酒酒標上會註明村莊名,其中有許多酒廠的酒款品質卓越,不輸昂貴的勃根地紅酒,具有陳年發展的潛力,價格也相對低廉;其中Moulin-à-Vent最為豐滿圓潤、Fleurie紅酒帶有迷人花香、Morgon紅酒則厚重扎實,是最值得愛酒人士尋寶的酒款。


酒

▲點圖放大

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

延伸閱讀

爸爸留下2檔股票,怎麼一家股利被通知要補報,一家卻不用?一圖秒懂:哪種股利要課遺產稅

2021-08-27

他苦撐8年就等「勞保湊國保」一次領雙年金,結果每月只有1.3萬元!退休你該提早準備的事

2021-07-30

明年勞保年金請領年齡又調高1歲,算錯時間提早領最慘被打8折!一張表看:幾歲領才不吃虧

2021-03-11

迎向永續未來 聯聚瑞和打造獨樹一幟城市美學

2022-06-20